„Porrusalda“ su menkėmis, tradicinis receptas

Porrusalda Tai tradicinis patiekalas, gaminamas Baskų krašte ir Navaroje, remiantis porais. Ir tai, kad „porru salda“ yra ne kas kita, o stambiai supjaustytų daržovių sultinio mišinys, kuriame įprasta rasti trupintų menkių, anksčiau nudruskintų.

„Porų sultinys“ tai pažodinis Porrusaldos vertimas. Fantastiškas ir labai virškinantis užkandis kūnui tonizuoti šaltą šiaurinę žiemą. Receptas, kurį taip pat labai lengva paruošti ir nebrangus, kuriam reikalingos tik geros žaliavos. Ar išdrįsti jį paruošti? Jis puikiai tinka per Velykas.

Ingridientai

4 žmonėms

• 3 porai
• 1 Cebolla
• 4 zanahorias
• 3 bulvės
• 200 g nesūdytos menkės
• 60 ml. txakoli arba sausas baltas vynas
• 1 litras daržovių sultinio
• Alyvuogių aliejus

plėtojimas

Pirmas žingsnis bus desaltą menkę. Tam reikės įdėti į vandenį likus 24–36 valandoms iki dienos ir 2–3 vandens pokyčius per dieną. Kai menkė bus nudruskinta, įdėkite ją į puodą su dideliu kiekiu vandens, kad virtų, ir leiskite jam virti 1 minutę. Kai grūdinsite, išimkite kaulus ir sutrupinkite menkę. Mes užsisakėme.

Porą susmulkiname griežinėliais, morką ir svogūną bei troškinti troškintuve pločio su alyvuogių aliejaus fonu 6-7 minutes.

Nulupame bulvesPeilio pagalba suskaldome juos į kąsnio dydžio gabalėlius ir suberiame į troškintuvą. Kepkite kelias minutes ir pridėkite purslų taksakolių. Mes gaminame, kol alkoholis išgaruoja.

Tada įpilame sultinio ir leiskite jam virti 15-30 minučių. Kai bulvės suminkštės, įpilkite menkės, virkite dar 2–5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Mes leidome jam pailsėti porą minučių ir mes patiekiame karštus.

Daugiau informacijos apie receptą