Mucver yra tradiciniai skrudintuvai turkiškos virtuvės. Paprastai jie ruošiami naudojant pjaustytas cukinijas kaip pagrindinį ingredientą ir yra puiki alternatyva patraukliai pateikti šią daržovę prie stalo. Man jie atrodo kaip puikus Kalėdų užkandis, tiesa?
Šios bulvytės dažniausiai turi svogūnų, česnakų, miltų, tuščiavidurių ir krapų, o su nedideliais pakeitimais aš taip pat naudojau jas ruošdamas. Iš išorės jie yra traškūs ir švelnus viduje. Traškus prisilietimas yra raktas į šias bulvytes, todėl yra du patarimai: gerai nusausinkite cukinijas ir apkepkite jas nedideliame aliejaus kiekyje ant vidutinės-aukštos ugnies.
Galite pateikti ant stalo tokius, kokie yra arba kartu su padažu. Manau, kad prie Kūčių stalo patiekiant vieną ar du padažus, šis užkandis išryškintų. Tradicinis dalykas yra patiekti juos su a jogurto padažas bet man patinka idėja juos palydėti ir su a Romesco padažas. Ar išdrįsi juos padaryti?
Receptas
- 1 cukinija
- ½ šaukštelio druskos
- ½ baltojo svogūno
- 2 skiltelės česnako
- ½ arbatinio šaukštelio kmynų
- ½ šaukštelio krapų
- 1 kiaušiniai L
- 2 šaukštai viso grūdo miltų
- Neapdorotas alyvuogių aliejus kepimui
- Nupjauname cukinijos galus ir sutarkuojame stambia tarka. Dedame į kiaurasamtį, įberiame druskos, išmaišome ir leidžiame 30-40 min., kad išsiskirtų skystis.
- Vėliau suspaudžiame rankomis ir suvyniojame į švarų audinį ir susukame, kad baigtume pašalinti likusį skystį.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir dideliame dubenyje sumaišykite su cukinijomis.
- Kitame nedideliame sumaišome išplaktą kiaušinį su prieskoniais ir miltais.
- Šiuo mišiniu užpilame cukinijas ir išmaišome. Turime pasiekti, kad mišinys išliktų kompaktiškas ir neišsilietų įpylus jį į aliejų.
- Paruošus tešlą, į keptuvę pilame aliejaus, tiek, kad visas jos pagrindas gerai apsemtų, ir kaitiname ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Imame šaukštą tešlos ir dedame į aliejų, tuo pačiu šaukštu šiek tiek paplodami, kad įgautume blyno formą. Leidžiame paruduoti ir tada apverčiame.
- Visas trintuves gaminame vienodai, partijomis po tris ar keturias.
- Kol jie ruduoja, išimame ir, nesudėdami į krūvas, dedame ant grotelių su virtuviniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius.
- Patiekiame šviežiai pagamintus cukinijų mucvers.