Manoletai, tipiškas Kordobos receptas. Andalūzijos diena ypatinga

1 Komentuoti

Švęsti Andalūzijos diena Šiandien mes sutelkėme dėmesį į skanius saldumynus iš vienos iš jos provincijų, būtent Kordoboje, gamindami garsiąsias kumštines pirštines. Savotiškas sluoksniuotos tešlos pyragas, pripildytas angelo plaukų, kurio kraštuose pinta labai tradiciškai.

Šios pirštinės skolingos savo vardą didžiajam koridos meistrui, Manoletas, nes to jis labai atkakliai paprašė vienoje iš konditerijų šalia aikštių. Taigi, kai jie to paprašė, skambėjo „viena kumštinė pirštinė, taip išlaikant jos vardą.

Ingridientai

300 g baltos tešlos miltų.
125 g cukraus.
200 g sviesto.
1 stiklinė vandens.
5 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Pusė kilogramo angelo plaukų.
1 kiaušinis.
Žiupsnelis druskos

Rengimas

Visų pirma, mes turėsime tai padaryti masė mūsų mielos kumštinės pirštinės. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišysime miltus, vandenį ir aliejų. Tada įpilame sviesto ir gerai išminkome, kol gausime vienodą tos pačios spalvos tešlą. Leiskite jam 1 valandą pailsėti šaldytuve.

Po šio laiko išimame tešlą ir padalinti į dvi dalis. Mes imame kiekvieną porciją ir gerai dirbame, būdami labai ploni ir apvalūs.

Tada ant pirmojo sluoksnio mes paskleidžiame angelo plaukai šaukšto ar liežuvio pagalba paliekant maždaug 5 cm atstumą aplink jo kraštus. Mes uždarysime kitą tešlos sluoksnį ir padarysime gražų papuošimą.

Viršutinėje tešlos dalyje adata padarysime skylę ir įdėsime į orkaitę, jau įkaitintą 35 minutes esant 260 °. Pašalinsime, dažysime kiaušiniu, ant viršaus pabarstysime cukraus ir grįšime į orkaitę, kol cukrus karamelizuosis.