Galisų pyragas su midijomis

Empanados yra vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų. Šitie yra labai universalus nes juos galima užpildyti bet kokiu norimu maistu. Be to, juos galima valgyti tiek karštus, tiek šiltus, tiek šaltus, todėl jie yra labai sultingi užkandžiai.

Šis pyragas yra specialiai įdarytas midijomis, o tai yra labai būdinga Galicijos provincijoje, kur yra didžiausia midijų moliuskų koncentracija. Tai labai geras ir sveikas patiekalas visai šeimai.

Ingridientai

• 2 česnako skiltelės.
• 1 žalieji pipirai
• 1 svogūnas.
• Keptas pomidoras.
• 1 kg midijų.
• Vanduo.
• Laurelė.
• Baltas vynas.
• Pipirų grūdai.
• Suplaktą kiaušinį (pyragui dažyti).

Už masė:

• 500 g miltų.
• 160 ml vandens.
• 1 kiaušinis.
• 300 ml alyvuogių aliejaus.
• Sal

Rengimas

Pirmiausia pradėsime nuo pyrago tešla. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišysime miltus su druska, padarysime skylę, kurioje įvesime kiaušinį ir aliejų. Mes gerai išminkysime, kol gausime vienalytę tešlą. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite jai pailsėti kambario temperatūroje.

Tada mes atliksime paminkštinimas. Smulkiai supjaustysime svogūną, be česnako ir žaliųjų pipirų. Tai pavirsime keptuvėje su karštu aliejumi, o kai tai bus padaryta, aliejaus perteklių nuvarvinsime koštuve.

Kita vertus, mes gaminsime garintos midijos su šlakeliu vandens, taure vyno, lauro lapeliu ir juodaisiais pipirais. Kai jie yra atviri, mes pašaliname jį nuo ugnies ir pašalinsime midijas iš jų lukštų.

Tada tešlą padalinsime į dvi puses ir mes paskleisime juos ant lygaus paviršiaus. Į vieną jų įdėsime gerą lašinuką keptų pomidorų, kuriuos paskleisime, ant viršaus uždėsime svogūnų, česnakų ir pipirų keptuvę, taip pat pakaitomis pakeistas midijas.

Galiausiai uždengsime kita ištemptos tešlos dalimi, o kraštus užklijuosime sulenkdami. Dažysime plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę (jau įkaitintą) 180ºC apie 40 minučių.

Daugiau informacijos apie receptą