Sraigės sultinyje, tipiškas Cádiz receptas

Šiandien norėjau paruošti tipinį vasaros receptą, kuris yra pagamintas tradiciškai Kadizo provincijoje. Tai receptas, kuris naudojamas kaip užkandis arba kaip tapa, todėl jis labai paplitęs Andalūzijos tapas maršrutuose.

Šis sraigių receptas yra kiek varginantis, nes sraigės turi būti gerai nuplaunamos, kad išsiskirtų gleivės, nors tai ir yra raktas, taip pat skanus jos sultinys. Verta tai padaryti, aš jus patikinu.

Ingridientai

• 2 kilogramai sraigių.
• 1 sveikas svogūnas.
• 1 česnako galva
• 1 maišelis sraigių prieskonių (juodieji pipirai, kmynai, aitriosios paprikos).
• Sal
• Vanduo.

Rengimas

Norėdami pagaminti šį sraigių receptą, pirmiausia turėsime sraiges palikti pasninką visai dienai. Tokiu būdu mes užtikriname, kad jie būtų išvalyti. Kitą dieną po jų paėmimo turėsime gerai juos nuplaukite. Norėdami tai padaryti, mes juos įdėsime į čiaupo kriauklę ir užpilsime vandenį kartu su saujomis druskos ir, maišydami, kad jie išlaisvintų gleives. Toliau mes plauname ir išmetame vandenį ir kelis kartus atliekame tą patį procesą, kol pamatome, kad jie nebetenka daug gleivių.

Po to mes juos perkelsime į didelį puodą ir padengsime vandeniu ir padėkite minkšta ugnis kad su vandens šiluma jie pradėtų išeiti iš kiauto. Kai pamatysime, kad visi yra lauke, maksimaliai padedame ugnį, taip priversti juos mirti lauke. Šis procesas turi būti atliekamas taip, kitaip rizikuojame, kad jie visi lieka viduje ir negalime jų valgyti.

Kai jis užvirs kelias minutes, mes pridėsime tinklelį, užpildytą sraigių prieskoniais. Kitaip šį tinklelį galima rasti bet kuriame pigiame suverire, tai galite padaryti su marlės gabalėliu arba švaraus audinio gabalėliu. Be to, mes įtrauksime česnako galvą ir svogūną. Verdant yra normalu, kad jie išsiskiria daugiau gleivės taigi mes jį pašalinsime šaukštu ar plyšiu.

Pagaliau mes išvyksime pavirkite apie 30 min daugiau ir šios skanios sraigės sultinyje bus paruoštos. Jie bus patiekiami gilioje lėkštėje kaip pietūs arba keptuvėje, dubenyje ar kavos stiklinėje kaip dangtis. Tikiuosi tau patiko.

Daugiau informacijos - Sraigių troškinys

Daugiau informacijos apie receptą

Paruošimo laikas 30 minučių

Maisto gaminimo metas 30 minučių

Bendras laikas 1 valanda

Kilokalorijos vienai porcijai 258