Baba Ganoush yra pasta, pagaminta iš baklažanų tyrės, būdingos arabų ir Viduržemio jūros regiono virtuvė. Paprastai jis valgomas su pita duona, tačiau mes taip pat galime jį naudoti sumuštiniui tepti arba kaip priedą prie makaronų patiekalo ar daržovių tempura al dente.
Pagrindinis ingredientas yra keptas baklažanas, kuris tradiciškai susmulkinamas ir sumaišomas su tahina, citrinos sultimis, česnaku, granatų sirupu ir kmynais. Namuose paruošėme savo versiją, kurią taip pat norėjome palaistyti alyvuogių aliejumi, kaip ir tradicinį. Nenustokite išbandyti šio baklažanų pašteto, pakartosite!
Baklažanų paštetas arba Baba Ganoush
Baklažanų paštetas, kurį ruošiame šiandien, yra „Baba Ganoush“, labai tipiško arabų virtuvės kremo, valgomo su pitos duona, versija.
Autorius: Marija
Recepto tipas: Užkandis
Porcijos: 6
Paruošimo laikas:
Maisto gaminimo metas:
Bendras laikas:
Ingridientai
- 1 didelis baklažanas
- 3 šaukštai tahini
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus ir dar vienas papildas už lašėjimą
- 1 česnako skiltelė, nulupta ir sumalta
- ½ šaukštelio rūkytos paprikos
- Druska ir juodieji pipirai
- Šviežia kalendra ir sausainiai.
Rengimas
- Įkaitiname orkaitę iki 200ºC ir išilgai perpjauname baklažanus. Dedame mėsą puse į apačią ant išklotos kepimo skardos ir keps 30 minučių iki konkurso. Vėliau leidžiame jam pailsėti, kol jis pakankamai atvės, kad galėtume su juo susitvarkyti.
- Tada nuimame baklažano odą ir dedame į virtuvinis kombainas. Mes sutraiškome, leisdami kai kuriems gabalams likti.
- Pridedame tahini, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, česnako, rūkytos paprikos ir pagardinkite druska bei pipirais. Mes vėl dirbame, kol gauname tolygią ir kreminę konsistenciją.
- Mes ištaisome jo skonį, jei reikia, padėkite jį į dubenį ir dedame į šaldytuvą 1 valandą.
- Mes patiekiame baklažanų paštetą su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus papildomas ir kapotas kalendras.