Ar turite ką švęsti? Tortas San Marco puikiai tinka kaip desertas tokiomis progomis. Šį ispaniškų kepinių klasiką mėgsta beveik visi, o paruošti gana paprasta. Tam jums nereikės daug įrankių ar reikmenų, išskyrus maišytuvą ir degiklį ar elektrinį degiklį.
Šio pyrago pagrindas yra paprastas Genovese biskvitas, kad užpildysime plakta grietinėle ir kakavine plakta grietinėle. Nors bene būdingiausias šio pyrago bruožas yra jo skrudinto trynio dangtelis, skanus! Man patinka šis sluoksnis labai storas, bet dėl skonio!
Kalbant apie papuošimą, labai įprasta šį pyragą užbaigti skrudintų pjaustytų migdolų ir grietinėlės. Šiuo metu tu gali būti daug originalesnis už mane, jei turi tam idėjų. Ar išdrįsi jį paruošti? Tai idealus pasiūlymas atsikratyti tokio tipo preparatų baimės.
Receptas (15 cm formai)
- 3 kiaušiniai L
- 108 g. cukraus
- 125 g. tešlos miltai
- 2,5 šaukštai ištirpinto sviesto
- 100 g. cukraus
- 100 g. vandens
- Užpilas citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis brendžio
- 500 g. plakta grietinėlė
- 130 g. cukraus
- 1,5 šaukštai kakavos miltelių
- 130 g cukraus
- 40 g vandens
- Užpilas citrinos sulčių
- ½ šaukštelio vanilės esencijos
- 3 tryniai
- 5,5 g kukurūzų krakmolo
- cukraus iki skrebučio
- 100 g filė migdolų papuošimui
- Ruošiame tortą. Norėdami tai padaryti, įkaitiname orkaitę iki 180º C, ištepame 15 centimetrų skersmens išimamą formą ir pabarstome miltais.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druskos, kol jie išbals ir padidės. Apie 8 minutes.
- Suberkite išsijotus miltus ir mentele sumaišykite gaubiančiais judesiais. Galiausiai įpilkite sviesto ir vėl išmaišykite, kad susimaišytų.
- Pilame tešlą į formą ir kepkite 30 min arba kol pyragas iškeps. Tada išimame iš orkaitės, leidžiame 10 minučių pailsėti ant grotelių ir išimame formą, kad baigtų atvėsti.
- Kartą šalta pyragą perpjaukite į tris sluoksnius lyra arba dantytu peiliu
- Kol pyragas vėsta ruošiame sirupą Puode užvirkite visus ingredientus: vandenį, cukrų, citrinos sultis ir brendį. Kai cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies, sudėkite į dubenį ir leiskite atvėsti.
- Mes taip pat pasinaudojame grietinėlę išplakti su cukrumi įdaro. Baigę tešlą padaliname į du dubenėlius (viename šiek tiek daugiau nei kitame), o į mažesnį supilame kakavą ir išmaišome. Abi tešlas pasiliekame šaldytuve.
- Pagaliau ruošiame kiaušinio trynio užtepą skrebučiai. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį, cukrų, citrinos sultis ir vanilės esenciją į puodą ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite penkias minutes. Baigę nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Tada į dubenį Trynius išplakame su kukurūzų krakmolu. Į šį mišinį supilame ankstesnįjį (skrudintam tryniui apsemtą sirupą) ir išmaišome. Pertrinkite per sietelį ir virkite gautą mišinį vandens vonelėje, kol sutirštės, dažnai maišydami.
- Pats laikas surinkti tortą! Pirmą biskvito sluoksnį perveriame sirupu ir aptepame kakaviniu kremu, gerai išlygindami sluoksnį. Uždenkite antruoju biskvito sluoksniu, pamirkykite sirupe ir užpildykite trimis ketvirtadaliais plaktos grietinėlės.
- Uždengiame trečiu biskvito sluoksniu ir išlyginkite kraštus mentele. Vėliau, jei skrudinto trynio apsemtis jau šilta ar šalta, dedame į paviršių. Jei ne, tortą pasiliekame šaldytuve iki to momento.
- Vieną kartą padėkite skrudinto trynio sluoksnį ir išlyginti, pabarstyti cukrumi ir paskrudinti pūstuvu ar degikliu.
- Mums liko tik paskutiniai štrichai. Uždengiame kraštus su trupučiu rezervuotos plaktos grietinėlės ir apibarstykite juos laminuotais migdolais, kuriuos turėsime paskrudinti keptuvėje.
- Galiausiai papuoškite likusiu kremu ir dėkite į šaldytuvą bent dviem ar trims valandoms.
- Mėgavomės tarte san marcos, išėmę jį iš šaldytuvo 10 minučių anksčiau.