오늘 우리는 사과와 퍼프 페이스 트리 o 캐러멜 사과 파이, 우리는 유명한 타르트 타틴. 그들의 역사를 모르는 사람들을 위해 19 세기 말에 Tatin 자매들은 프랑스의 Lamotte-Beuvron 역 앞에 호텔을 가지고있었습니다. 언젠가 그들이 바닥을 태웠는지 또는 씌우는 것을 잊었는지는 알려지지 않았지만 사과를 저장하기 위해 반죽을 위에 올려 놓았습니다. 시간이 지남에 따라 프랑스에서 가장 좋아하는 디저트 중 하나가되었고 그 명성은 멈추고 싶지 않은 것 같습니다. 정통 프라이팬을 위해서는 특별한 프라이팬이 필요합니다. 우리는 매우 간단하지만 덜 맛있는 버전을 만들 것입니다.
준비 시간 : 40 분
재료
- 사과 6 ~ 8 개
- 설탕 150g
- 버터 100g
- 구매 한 퍼프 페이스트리 1 개.
준비하기
우리는 사과를 껍질을 벗기고 XNUMX/XNUMX로 자릅니다.
24cm의 금형에 버터를 조각으로 놓습니다.
그런 다음 냄비에 설탕을 약 8 큰술의 물과 함께 넣고 캐러멜이 될 때까지 불을 붙입니다. 어두워지는 것이 좋지만 타지 않도록 조심해야합니다. 사과에 쓴맛이 나기 때문입니다.
우리는 버터 위에 캐러멜을 붓고 캐러멜에 담그어 사과를 옆으로 빠르게 정렬합니다.
우리는 알루미늄 호일을 위에 올려 놓고 약 10 분 동안 오븐에 가져갑니다. (180º ~ 200º)
이 시간이 지나면 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일을 제거하고 카라멜에 사과를 반죽으로 덮습니다. 퍼프 페이스트리의 가장자리를 준비물에 잘 배치하려고합니다.
퍼프 페이스트리가 익고 캐러멜이 가장자리에서 위쪽으로 나올 때까지 케이크를 같은 온도로 오븐에 되돌립니다.
우리는 오븐에서 꺼내서 그것을 선물하는 데 사용할 접시를 켭니다. 항상 캐러멜로 몸을 태우지 않도록 매우 조심합니다. 예방 조치에도 불구하고 화상을 입는 경우 해당 부위를 빠르게 찬물에 담그십시오. 화상의 위험이 있으면 반드시 화상을 입을 것이기 때문에이 점을 명확히합니다.
진짜 타르트 타틴은 단독으로 먹지만 모조품이기 때문에 아이스크림, 크림 앙 글레이즈, 휘핑 크림과 함께 먹을 수 있습니다. 다른 과일과 심지어 짠맛으로 변형을 만들 수도 있습니다. 또 다른 경우에는 양파 중 하나를 준비하려고 노력할 것입니다.
따뜻하거나 차갑게 먹을 수 있습니다.
그 좋고 녹색 사과와 함께 너무 달지 않아야합니다.
얼마나 파인트처럼 생겼는지… 나는 그것을해야한다 !!!