브랜 다드, 아이올리, 리크 토스트

후 연어와 치즈 카나페, 저는 새해 전날 또는 새해 첫날에 스타터를 완성하기 위해 좀 더 정교한 제안을 보여줍니다. 이것은 따뜻한 토스트 콩피 대구, 마늘, 부추의 맛이 어우러져 맛있어요!

이 카나페는 제가 크리스마스에 발표 한 것들 중 가장 성공적이었습니다. 대구를 싫어하는 사람들도 좋아했습니다. 부드럽고 맛있는 동시에 만드는 것은 정말 간단하고 빠릅니다. 둘 다 떠날 수 있습니다 콩피 대구 아침에 준비한 아이올리처럼 오븐을 마지막으로 만져서 서빙하기 전에 템퍼링하면 시간이 많이 걸리지 않습니다!

재료

8 대용

• 탈염 대구 등심 1 / 2kg
• 올리브 기름
• 2 다진 마늘
• 베이 리프 1 개
• 부추 1 개
• 밀가루 100gr
• 토스트 8 장
• 달걀 1

동화

우리는 허리를 confit 대구. 이렇게하기 위해 우리는 마늘과 베이 리프로 기름으로 덮인 매우 낮은 열의 냄비에 넣습니다. 약 10 분

시간이 지남에 따라 대구의 뼈와 피부를 제거하고 우리는 그것을 파쇄했다 그리고 우리는 그것을 블렌더에 통과시키고, 그것이 유화 될 때까지 콩피에서 기름의 일부를 천천히 첨가합니다. 우리는 일종의 두꺼운 마요네즈를 추구합니다. 우리는 그것을 예약합니다.

그런 다음 우리는 마늘 모슬린 다진 마늘과 계란을 섞습니다. 콩피에서 남은 오일을 천천히 부어 혼합물을 유화합니다.

우리는 부추를 깨끗이 닦고 잘게 썬 채로 자릅니다. 가볍게 밀가루를 넣고 풍부한 기름으로 튀기다 옅은 갈색이 될 때까지 가열합니다. 흡수 종이로 접시에 꺼내 예약합니다.

마지막으로 우리는 토스트를 조립합니다. 브랜 데이 드로 토스트 조각을 펴고 마늘 모슬린을 약간 넣고 그라탕 1 분 오븐에서. 부추 열매를 얹은 토스트를 선물합니다.

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