ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್

• 1 ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ)
• 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್, ಪಿಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಟ್ಸ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
• 3 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್

ಗ್ಯಾರಿಸನ್

• 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 4 ಚಮಚ ಕೆನೆ
• ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗಾಗಿ ಚೀಸ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ಅವರ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಚಾಕುವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಅವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿದಾಗ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೊಕೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಡಕೆಗಳು ಬಹಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕೊಕೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯವರ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ ಆಲೂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅತಿರೇಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಕೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪ್ಲಮ್, ಮಾಂಸದ ಸಾರ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು !!!

ನಾವು ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು !!!! ವೈನ್ ಬಡಿಸಲು, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಗಂಟೆ ಬಾರಿಸಿದರು. ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆ !!!