ホランドソース
オランデーズソースは バターを塗った卵黄エマルジョン。 この名前にもかかわらず、その起源はフランス語であり、それはとりわけあらゆる種類の食品、特に魚をナパー（水）するために使用されます。 液体でも濃厚でもないソースです。
これ レシピ それは多くの食品にとって非常に豊富ですが 非常に困難です ポイントを得るのは非常に簡単ではありません。 あなたはそれをゆっくりと行い、それが正しいテクスチャーになるように脂肪の量を制御する必要があります。
材料
- バター150g。
- 水大さじ2。
- ひとつまみの塩。
- レモン半分のジュース。
- 3ヨーク。
Preparación
まず、 卵黄から白身を分離します。 これらを水と一緒に大きなボウルに入れ、少し取り付けられるまでいくつかのロッドで叩き始めます。
次に、このボウルを沸騰したお湯の入った鍋に入れて、ウォーターバスを取り付け続けます。 少し温度がかかったら行こう バターを少しずつ加えていきます かき混ぜるのを止めずに。
最後に、 レモン汁と塩 薄すぎず、濃すぎないソースができるまで叩き続けます。
レシピの詳細
準備時間
調理時間
合計時間
一食当たりのキロカロリー 486