El 白いサルモレッホ アンダルシア料理の代表的なコールドクリームです。 各エリアでそれは異なる方法で行われますが、ベースは常に同じパンとアーモンドです。
夏の代表的なとても新鮮な料理で、食事やスターターを始めるのに理想的です。
その成分のために、それはビタミンの大きな貢献を持っています、アーモンドはとても良いです、彼らはクリームに素晴らしい風味を与えます。 肉や魚などの料理と組み合わせてください。
材料
- 250グラム生アーモンド
- 前日からのパン3枚
- ニンニクの1クローブ
- 400ml。 水の
- 150ml。 オリーブオイルの
- サル
- 酢
Preparación
- 白いサルモレッホを作るには、まずアーモンドを15〜20分ほど浸します。 この後、取り外してよく排水します。
- ブレンダーまたはロボットに、アーモンド、ニンニク、刻んだパン粉を入れます。
- 冷水、少量の塩、酢を加えます。 アーモンドがよくつぶれるまで、最大の力で叩きます。
- 油を少しずつ加え、クリーミーになりアーモンドがよくつぶれるまで叩き続けます。
- オイルの量はさまざまですが、オイルはクリームを乳化する必要があります。
- それを手に入れたら、塩と酢を試して、それを修正します。 クリームを冷蔵庫に数時間入れて、サーブするときに非常に冷たくなるようにします。
- クリームが濃すぎる場合は冷水を追加でき、厚くしたい場合はパンを追加できます。
- サーブするとき、私たちはクリームと一緒にボウルに各ダイナーを入れます、私たちはオリーブオイルのスプラッシュを加えることができます。
- この料理に添えて、ブドウ、ハム、アーモンド、ゆで卵など、付け合わせを使ったさまざまな料理を提供できます...