シーフードキッシュ

 成分:
強力粉400g
バター200g
1dlの水
カラビニエリ250g
アカザエビ150g
エビ150g
エビ4個
液体クリームの1/2
4の卵
サル

ショートクラストペストリーの場合:
薄力粉250g
バターまたはマーガリン125g
大さじ1のピーナッツオイル
1エッグ
水ガラス1
小さじ1の塩

精緻化:
壊れた生地:ふるいにかけたボウルに、塩と混ぜた小麦粉を入れます。 バターまたはマーガリン、油、卵を加え、手で混ぜて、一種のおがくずを作ります。 生地が壁から剥がれるまで、冷水を少しずつ加えます。 手でこねてボールを作り、布で覆った涼しい場所に置きます。
テーブルに小麦粉をまぶし、麺棒で生地が薄くなるまで伸ばします。 型にバターを塗った生地を並べます。 底をフォークで刺し、乾燥したひよこ豆を膨らまないように入れ、前に加熱したオーブンに入れて黄金色になるまで入れます。

充填用:
シーフードは通常の方法で調理され、エビは付け合わせ用に予約されています。 魚を下にばらばらに置き、卵を塩で軽く叩き、液体クリームを加えて魚の上に注ぎ、エビで飾り、オーブンに入れます。 調理の途中でバターを数枚加えます


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