今週末、私たちは家で私たちが大好きな料理を用意しましたが、定期的に料理することに慣れていません。 サーモンフィレとベアルネーズソース。 タラゴンとエシャロット釉薬で味付けしたバターと卵黄から作られた乳化ソースであるベアルネーズソースをキーとするレシピ。
上記の定義から、複雑なソースだと思われるかもしれませんが、そうではありません。 その風味のため、両方の料理に添えるのが理想的です 野菜のような魚 グリル。 もちろん、鮭にはとても特別な感触があります。 私たちのような付け合わせも入れれば、素敵なパーティー料理になります。
サーモンフィレとベアルネーズソース
ベアルネーズソースとポテトとニンジンのボールが入ったサーモンフィレは、パーティーに最適な料理です。 あえて試してみませんか？
著者： マリア
キッチン： フランス語
レシピタイプ： メイン
サービング： 4-6
準備時間：
調理時間：
合計時間：
材料
- サーモンの切り身4枚
- じゃがいも2個
- ニンジン3
- バター1つまみ
ベアルネーズソースに
- ねぎ1個、みじん切り
- みじん切りにしたチャービル大さじ1
- 刻んだタラゴン大さじ1
- 酢大さじ6
- 白ワイン大さじ6
- 卵黄3個
- 100グラムバターの
- サル
Preparación
- 塩水を入れた鍋に入れます じゃがいもを作る にんじんは柔らかくなるまで皮をむきます。
- 同時に、 ソースを用意します ベアルネーズ。 チャイブのみじん切り、チャービル大さじXNUMX、タラゴンのみじん切りを鍋に入れます。 ワインと酢も加えます。 弱火で半分になるまで加熱して減らします。 スープを濾して温めます。
- ボウルに、 卵黄をマウントします 泡だて器で。 それらが組み立て始めたら、前のスープを追加し、ソースが濃くなるように叩き続けます。 これが起こり始めたら、溶かしたバターを少しずつ加えます。 ソースがマヨネーズの食感になったら、味付けとリザーブ。
- これで、ジャガイモとニンジンは調理され、少し冷たくなります。 注ぐ人または鋭いナイフで ボールを作る 両方の。
- 終了する ロースを用意します サーモンのグリルまたは焼き。
- 終わったら、温かいソースとバターで焦げ目をつけたジャガイモとニンジンのボールを添えます。