רוטב החמאה השחורה הוא הכנה מאוד פשוטה, ארומטית וטעימה, שמעולה ללוות את כל סוגי הירקות המבושלים או כמה דגים שבושלו בתנור.
מצרכים:
180 גרם חמאה
1 כף פטרוזיליה קצוצה
2 כפיות צלפים
11/2 כף חומץ לבן
הכנה:
בסיר ממיסים את החמאה עד שהיא הופכת לצבע חום כהה מאוד ואז מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת הצלפים שנקצצו בעבר. מערבבים את החומרים ומניחים את ההכנה בסירת רוטב.
באותו סיר מוזגים את החומץ הלבן וברגע שהוא חם מוסיפים אותו לרוטב ומערבבים. לבסוף, הביאו לשולחן את רוטב החמאה השחורה לכל סועד לרוטב את צלחת האוכל כרצונו.