ממקור הפסטה ישנן מספר גרסאות, אחת מהן היא זו מרקו פולו בשובו מטיולו במזרח (שחלק מההיסטוריונים שואלים) מציג את השימוש בסוג של "פיולינים" מצרכים (ספגטי = ספגו = טוויטי) שהסינים הכינו, אך במציאות הם לא עשויים מחיטה אלא מקמח אורז ומים, לא טעימים כמו המוצר, שעם הזמן ותחכום אפשר היה להשיג.
עלינו להדגיש כי הערבים ועמים אחרים בים התיכון ידעו פסטה לפני הנוסע הוונציאני הגדול.
גרסה אחרת תהיה זו ממוצא הליגורי של הפסטה, שכן יש מסמך משנת 1279 (שלוש עשרה שנה לפני חזרתו של מרקו פולו) המוצג במוזיאון הספגטי באימפריה, ובו נוטריון גנואי המפרט את טובין הלקוח. , הוא מציין ביניהם טורין עם מקרוני, פסטה איטלקית ללא עוררין.
מאז 1300 השימוש בפסטה התפשט ברחבי איטליה וזה היה בתחילת המאה ה -XNUMX כאשר המכונה הראשונה והראשונית לייצורה נולדה בנאפולי.
אני אוהב פסטה ולכן החלטתי להכין רביולי ביתי.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 35-40 דקות
מרכיבים להכנת הפסטה (6 אנשים)
- 300 גרם. של קמח
- 3 ביצים שלמות
- חלמון ביצה אחד
- 3 כפות שמן
- סאל
שִׁכלוּל:
- שמנו את הקמח בקערה בתוך צורת כתרבאמצע הכתר אנו מניחים את הביצים, כפות השמן וקורט מלח.
- אנחנו מערבבים הכל בכף עד שהבצק אחיד היטב. מתחת תן לזה לנוח כמה דקות (5 דקות) מכסה את הבצק בבד.
- אחרי שנתנו לו לנוח, אנחנו מקמחים את הבנק ומניחים את הבצק, באופן זה הוא מוכן למתוח אותו לעובי הרצוי ולחתוך אותו (חתכתי אותו עם התבניות להכנת עוגיות בצורת לב)
מרכיבים למלית:
- 300 גרם בשר טחון
- 5 כפות ממרח גבינה (פילדלפיה)
שִׁכלוּל:
- אנחנו מבשלים את הבשרכשהיא מושחמת, אנו מוסיפים את הגבינה למריחה עד שהיא נותרת מבוטלת עם הבשר.
לאחר שהבשר מבושל, אנו ממלאים את הרביולי. לשם כך לקחתי את הפסטה (במקרה שלי עם צורת לב) והנחתי את הבשר מעל, ואז לקחתי חתיכת פסטה נוספת והנחתי אותה מעל להכנת שקיות בצורת לב. לבסוף, כדי ששתי השכבות יידבקו היטב, ריסקנו אותן במזלג ונשארו כדלקמן.
כדי לבשל אותם עלינו להוסיף אותם למים רותחים עם מלח ושמן. ברגע שהנפטים יורדים לתחתית, אבל נדע שהם נעשים כאשר הרביולי צף. זה לוקח בין 1 ל -2 דקות
לבסוף הוספתי רוטב עגבניות ובצל. אבל אתה יכול להכין אותם עם הרוטב שאתה הכי אוהב, כמו רוטב קרבונרה.
