קנלוני מאכלי ים על קוליס פטריות, גבינת גורגונזולה ואגוזי מלך
עבור 4 או 6 אנשים. זמן שעה 1 דקות
מצרכים:
- 12 צלחות קנלוני
- 400 גר 'סרטנים קלופים
- 300 גרם נזיר
- 500 גרם מולים
- ½ כוס יין לבן יבש
- 2 לפת
- הגזר 2
- כרישה גדולה אחת
- קרם כבד 400 מ"ל
- כמה ענפי שמיר
- 1 כף חמאה
- מלח ופלפל לבן
לקוליס הפטריות:
- 50 גרם פטריות מיובשות שונות
- 2 שלבים
- 1 Zanahoria
- 1/2 כפית קמח
- 1 כוס מרק קל
- מעט קרם נוזלי (לא חובה)
- שמן, מלח ופלפל
- 30 גרם. אגוזי קליפורניה
- 100 גרם גבינת גורגונזולה
- 2 כפות שמנת כבדה
להרחבה
- להכנת הקוליס יש להשרות את הפטריות במים חמים מאוד. מסננים ושומרים את המים. קוצצים את השאלוט והגזר ומטגנים במעט שמן. מוסיפים את הפטריות המרוקנות ואז כף קמח, מערבבים ומוסיפים את המים מהפטריות והמרק. אחרי 20 דקות על אש נמוכה, מערבבים הכל ועוברים דרך מסננת סינית.
- למילוי חותכים את הירקות לקוביות קטנות מאוד, גם משתמשים בחלק הירוק של הכרישה. הקפיץ את הירקות עם כף חמאה. יוצקים פנימה את השמנת, מאפשרים לו להסמיך לאט במשך כ- 15 דקות על אש נמוכה, מתבלים ומוסיפים את השמיר הקצוץ ברגע האחרון.
- מטגנים את הסרטנים המתובלים על ידי הוספת כמה טיפות יין כשסובבים אותם. פתח את המולים המאודים. מבשלים את הנזיר בתנור המתובל במעט מים ונתז של יין. קוצצים את הדג, מערבבים אותו עם הירקות ויוצרים את הקנלוני עם הצלחות שהורתחו קודם. מגישים את הקנלוני על בסיס קוליס. מכסים בגבינה מעורבבת עם אגוזי המלך, התזה של קרם חלב ואופים לרגע כדי לחמם אותם והגבינה להתמוסס מעט.
הערכת תזונה
- אנרגיה: 1145.186 קק"ל.
- חלבונים: 63.160 גרם
- פחמימות: 83.031 גרם
- שומנים רוויים: 33.252 גרם
- שומנים חד בלתי רוויים: 14.866 גרם
- שומן רב בלתי רווי: 6.979 גרם
- כולסטרול: 428.073 מ"ג
- נתרן: 1465.710 מ"ג
- סיבים: 7.135 גרם
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 235
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.
מתכון מעולה! מזל טוב על ההודעות המצוינות שלך.