חג המולד ממש מעבר לפינה ותוך כמה שבועות משפחות וחברים יתכנסו סביב שולחן. אוכל הוא חלק מהמסורות הללו, ארוחות אחרי הארוחות בהן חולקים חלומות, דאגות ושמחות, הם הופכים למהנים יותר אם הם מלווים במנה טעימה. היום אני מביא לכם את מתכון הפסטה הצבעוני הזה, דרך מיוחדת להגיש מנה פשוטה אך טעימה.
Lumaconi הם קליפות פסטה ענקיות, אידיאלי לאירועים מיוחדים בשל המצגת המקורית שלו. הם נועדו להיות מוגשים ממולאים, והם מכניסים מאות זנים. היום אנו הולכים להכין מילוי פשוט, כך שכל האורחים שלכם יוכלו לקחת אותו ללא בעיות. אבל אם תרצו, תוכלו למלא את הפסטה בפירות ים או בבשר מיוחד יותר כמו טלה או הודו. ללא התייחסות נוספת, נגיע לעניינים!
פסטה של Lumaconi ממולאת בבשר
פסטה של Lumaconi ממולאת בבשר
מחבר: טוני טורס
מִטְבָּח: איטלקי
סוג מתכון: פסטה
מנות: 4
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 400 גרם פסטה של Lumaconi או קונכיות ענק
- 500 גרם בשר טחון, תערובת חזיר ובקר
- קישואים 1
- 1 Cebolla
- 2 שיני שום
- פטרוזיליה קצוצה
- 200 גרם פטריות
- 150 מ"ל רוטב עגבניות
- שמן זית כתית מעולה
- סאל
- פימיינטה
הכנה
- ראשית אנו הולכים להכין את המילוי עבור הלומקוני, באופן זה הוא יהיה מחוסן וניתן יהיה לטפל בו ביתר קלות.
- השלב הראשון הוא לתבל את הבשר כך שהוא יקבל טעם, בקערה, שמנו את הבשר הטחון, את השום הקצוץ דק, הפטרוזיליה ומתבלים לפי הטעם, מכסים ושומרים.
- קוצצים את הבצל דק מאוד ושומרים.
- אנו שוטפים את הקבלצין וקוצצים אותו דק מאוד, אנו שומרים.
- אנו מנקים היטב את אדמת הפטריות וחותכים אותן לקוביות קטנות.
- כעת, שמנו מחבת על האש עם טפטוף שמן זית כתית מעולה.
- מוסיפים קודם את הבצל ואז את הקישואים, מקפיצים על אש בינונית מבלי לתת לירקות להשחים.
- לאחר מכן, אנו מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבשלים מספר דקות.
- לפני סיום הבישול של הבשר, אנו מוסיפים את הפטריות הקצוצות למחבת ומסיימים את הבישול.
- לבסוף, אנו מוסיפים רוטב עגבניות לפי הטעם ומבשלים עוד כמה דקות.
- אנו ממשיכים בבישול הפסטה.
- שמנו קדירה גדולה על האש עם הרבה מים.
- ברגע שזה מתחיל לרתיחה, מוסיפים את הלומקוני ומבשלים כ 14 דקות.
- אנו מנקזים את באר המים בזהירות לא לשבור את הדבק.
- לסיום ממלאים את הלומקוני בעזרת כף ומקשטים במעט רוזמרין טרי.
הערות
לפני ההגשה מפזרים טפטוף שמן זית כתית ומכניסים לתנור למספר דקות, בצורה זו נגיש את המנה חמה כדי ליהנות ממנה על כל טעמה.
הם יצאו סופר מרהיבים. פעלתי לפי הוראותיך והוספתי אחרים משלי כגרסא מעניינת. לדוגמא, הניחו אותם בכלי זכוכית, הרחו אותם ברוטב בצ'מל גבינה סרדיני והביאו אותם לתנור לגראטן. מהמם !!
תודה רבה