במטבח קשה להכין מתכון מקורי, הדבר היחיד שאנחנו יכולים לעשות זה לתת לו את הטאץ 'האישי שלנו. היום אנחנו הולכים להתכונן חזה עוף עם קרם חרדל, שנקרא לו עוף חרדל. למרות שמתכון זה עלה על דעתי יום אחד כאשר ניקו מסוים הופיע בארוחת הערב ללא הודעה מוקדמת, והייתה מנה פופולרית מאוד, מאז נקרא הכנה זו בבית עוף ניקו. עם אנקדוטה זו הייתם מבינים כי שלנו עוף חרדל היום פשוט ומהיר להכנה.
זמן הכנה: 20 דקות
מצרכים (לארבעה אנשים)
- 2 חזה עוף
- 1 קופסת פטריות
- 200 גרם שמנת טרייה
- 2 כפות חרדל מתוק
- פטרוזיליה, מלח ופלפל
הכנה
חותכים את השדיים לאורך לשלושה או ארבעה חלקים, תלוי בגודל של כל אחד מהם. אנו ממליחים אותם ואז שמנו אותם להשחמה בשמן זית.
כשאנחנו בודקים שהן כמעט מבושלות וזהובות, מוסיפים את הפטריות, וממשיכים בבישול עד שהעוף מוכן.
ואז מוסיפים את השמנת, את החרדל ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אנו מערבבים בזהירות עד שכל ההכנה מתחממת.
עלינו להתקשט רק בפטרוזיליה קצוצה כדי להוסיף צבע למנה.
אם אתה מעדיף, אני יכול להציע דרך אחרת להציג את המנה שלך. לשם כך, לפני שמוסיפים את השמנת ושאר המרכיבים, אפשר להניח בצד את העוף המבושל בצד. מוסיפים את הפטריות, השמנת והחרדל לתחתית הבישול ומערבבים אותן על האש. כשמגיע הזמן להגיש שמים את העוף על הצלחת ויוצקים מעט רוטב מעל. סביר להניח שמצגת זו עדיפה להסתכל, אך יהיה עליכם לשמור על חום העוף לפני הרכבת המנה.
היום בהיותי יום ההולדת שלי אנו הולכים ללוות אותה בכוס קאווה, חצי שניה, כמו שאני אוהבת אותה. אין בעיה אם אתה מעדיף לצלות עם קאווה ברוט נוספת, אני אפילו חושב שהם עושים זיווג טוב יותר. זה חיוני שהוא טרי ועם הרבה בועות.
אני אוהבת את כל מה שיש בו פטריות משומר, אני רק מבשלת קציצות עם פטריות ברוטב עגבניות בליווי רביולי ריקוטה.
.... הרוטב הזה כבר קיים, זה רוטב חרדל, רק שבמקום ארנב הוא הוסיף עוף, מאוד אופייני בצרפת ...