היום אנו הולכים לבשל את מנת הבשר הטעימה הזו, סיבוב עגל ממולא אך עם כמה נגיעות מיוחדות להנאת הקטנטנים. באופן מסורתי מבשלים מנה זו עם חזה בקר, בשר שקשה למדי להפוך אותו למכרז. אם לא קל ללעוס את הבשר, ילדים צעירים עשויים להתקשות לקחת את זה, בדרך זו נימנע מבעיה זו.
מנה זו מושלמת לשימוש בתפריט המשפחתי הרגיל, אוהבת להגיש אותו באיזה אירוע מיוחד. למרות שההכנה שלה נמשכת כמה צעדים, לא קשה להכין אותה וגם לא צריך שיהיו לכם כלי מטבח מיוחדים. אז התחילו לעבוד, ובואו נבשל!
עגול ממולא
עגול בקר טחון עם מלית
מחבר: טוני טורס
מִטְבָּח: ספרדי
סוג מתכון: ארוחת בוקר
מנות: 4
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 500 גרם בשר טחון
- ביצי 2
- פחית פלפל אנגלית
- חבילה אחת של זיתים מגולענים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
- הגזר 2
- חצי בצל
- 2 שום
- חופן אפונה ירוקה
- חצי כוס יין לבן
- פפריקה מתוקה / חריפה
- פטרוזיליה
- מלח
הכנה
- ראשית אנו מכינים את המרכיבים למילוי, חותכים את הזיתים לפרוסות ואת הפלפל הפעמוני לרצועות.
- עם שתי הביצים אנו מכינים חביתה צרפתית ומוודאת שהיא דקה מאוד.
- אנו מכינים דף נייר אלומיניום על השיש, מפזרים מעט קמח על מנת שהבשר לא יידבק.
- שמנו את הבשר ישירות על הנייר ומרחנו בזהירות. עלינו לקבל מלבן בשר בעובי של כשני סנטימטרים.
- אנו מוסיפים נגיעה של מלח ופלפל.
- עכשיו אנחנו הולכים למלא את הבשר, קודם שמנו את הטורטייה, חתכנו אותו כדי שנוכל לחלק אותו היטב.
- וודאו כי המלית מרוכזת במרכז צלחת הבשר, מבלי להגיע לקצוות.
- אנו מניחים את הזיתים ואת רצועות הפלפל.
- הגיע הזמן לגלגל את הבשר בעזרת אלומיניום, אנחנו מגלגלים את הבשר בחוזקה כך שייקבל צורה.
- אנחנו צריכים להשיג גליל בשר, בלי שיהיה לנו אלומיניום בין לבין.
- ואז סגור את שולי נייר האלומיניום היטב בחלקו העליון ובקצותיו, כמו עטיפת ממתקים.
- אנו מכניסים את התנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כ- 30 או 40 דקות, תלוי בכוחו של התנור.
- בזמן שהוא מתבשל אנו מכינים את תפוחי האדמה האפויים.
- אנחנו מקלפים, שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה היטב וחותכים אותם לפרוסות לא עבות במיוחד.
- אנו מניחים על נייר אפייה ומוסיפים התזה של שמן זית ומלח, מכניסים לתנור לכ- 50 דקות.
- בזמן שהתנור עושה את עבודתו, אנו הולכים להכין את הרוטב, הוא פשוט מאוד,
- חותכים את השום, חצי הבצל והגזר לפרוסות, מטגנים במחבת עם תחתית שמן.
- כשהירקות מזהיבים, מוסיפים כפית פפריקה ואת היין הלבן, נותנים לה לצמצם מספר דקות.
- הוסיפו כוס מים ומלח ותנו לה לצמצם. לאחר כ -10 דקות מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד כ -10 דקות.
- אנחנו מוחצים ושומרים
- אנחנו חוזרים לבשר, מוציאים בזהירות מהתנור ומסירים בזהירות את רדיד האלומיניום כדי לא לשרוף את עצמנו.
- אנחנו חוזרים לתנור ללא נייר כדי שהבשר יתבשל ויהיה שחום מבחוץ.
- להגשה, עלינו פשוט לחתוך את הבשר לפרוסות לא דקות, להוסיף מעט רוטב לפי הטעם וכמה תפוחי אדמה אפויים טעימים ובריאים.