המדלן זוהי עוגת ספוג קטנה בצורת קליפה שמקורה נראה באזור לוריין, צפונית מזרחית לצרפת. זה אולי נראה אפריורי שיכול להיות שיש לו הכנה דומה לזו של הקאפקייקס הקלאסיים, אבל זה לא ככה, יש ניואנסים קטנים שמבדילים אותם.
אי אפשר לאלתר מדליות; הבצק שלו דורש מנוחה קרה מסוימת לפני שנאפה. מלבד זאת, יש הבדל חשוב נוסף ביחס למאפינס הקלאסיים; כאן החמאה בדרך כלל מומסת ומשולבת בסוף התהליך. אם מניחים את ההכנה שלה בצד, התוצאה פנטסטית. האם עוגות עדינות מאוד ועם גודל אידיאלי לשמש כארוחת בוקר או חטיף.
מדלן לימון
מדלן הם ביסקוויטים צרפתיים רכים בצורת קליפה; מושלם להגשה לארוחת הבוקר או כחטיף.
מחבר: מריה ואזקז
מִטְבָּח: Francesa
סוג מתכון: postre
מנות: 20
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 113 גרם. של חמאה,
- 3 ביצי XL בטמפרטורת החדר
- גרידת לימון
- 1 כפית וניל נוזלי
- 130 גרם. של סוכר
- 130 גרם. קמח חיטה
- ½ כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- אבקת סוכר (אופציונלי)
הכנה
- אנחנו נמסים בסיר את החמאה ושמרו אותה חמה.
- אנחנו מכים את הביצים עם הסוכר במהירות גבוהה עד שהם הופכים לבנים ואנחנו מקבלים תערובת רכה.
- אנו מוסיפים את הווניל ו גרידת לימון ומקציפים במהירות גבוהה עד ששני המרכיבים משולבים.
- אנו משלבים בהדרגה את קמח מנופה עם שמרים. מערבבים במהירות נמוכה מאוד או בעזרת מרית מבצעים תנועות עטיפה כדי שהבצק לא ייפול.
- לבסוף, אנו מוסיפים בשרשור את חמאה מומסת חמה ואנחנו משלבים אותו עם המרית באותה צורה.
- אנחנו מכסים את הבצק ולשים אותו במקרר שעתיים (הם יכולים להיות יותר).
- לאחר הזמן אנו מחממים את התנור ל -190 מעלות.
- שמנו את התבנית למקרר 10 דקות ואז אותה שומן וקמח מְעַט.
- אנו ממלאים את החללים מתוך התבנית עם הבצק עד ¾ מיכולתו ואפו את המדליות בין 8 ל -10 דקות, עד שנראה שהם שחומים קלות.
- אנחנו פורקים ועוזבים מגניב על רשת ולפני ההגשה אנו מפזרים אבקת סוכר
מידע תזונתי למנה
קלוריות: 353
המדליות עשירות מאוד
ופשוט מאוד גם כן. גיליתי אותם לאחרונה ואני תמיד מנסה להכין בצק לאפייה.