טאג'ין עוף עם זיתים, מתכון ערבי מסורתי

אין תגובות

הנה לך שוב אבל הפעם אני מגיע עם מתכון מחלק אחר של העולם. כבר ראינו זמנים אחרים מה זה טאג'יןזהו מיכל חרס שבו הכל מאודה על אש נמוכה מאוד, משמר טוב יותר את חומרי המזון של המזון ומעניק לכל דבר טעם עשיר מאוד.

זה טאגין עוף עם זיתים שאני מביא לך היום, בדרך כלל מגישים אותו במרוקו כשהאורחים מגיעים, זה מאוד פשוט וטעים, הדבר הכי טוב הוא שמי שלא מכיר גסטרונומיה ערבית מתרשם ושמח כי זה לא המתכון האופייני שנטען עם תבלינים שאנחנו כל כך חוזרים עליהם לפעמים, הטעם שלהם מאוד עדין. אתה כבר יודע שאם אין לך טאג'ין אתה יכול להכין אותו בסיר לפי אותם השלבים.

מצרכים

1 עוף, קצוץ
זיתים ירוקים ושחורים
2 שיני שום
1 Cebolla
פטרוזיליה
כפית כורכום
כפית פלפל מתוק
סאל
פימיינטה
4 כפות שמן זית
חצי לימון קונפי (אפשר להחליף אותו במיץ מחצי לימון)

להרחבה

הדבר הראשון שאנחנו הולכים לעשות זה לנקות את העוף היטב ולהניח אותו במיכל (כמו טופר למשל) ליד שמן הזית, שיני השום הקלופות והמעוכות, הבצל הקצוץ דק, הפטרוזיליה הקצוצה דק, כורכום., הפפריקה המתוקה, המלח, הפלפל והלימון קונפי חתוך לרבעים.

מערבבים היטב ונותנים לעוף לכבוש לפחות חצי שעה. ואז נניח אותו בטאג'ין עם מעט מים ונוסיף את הזיתים. נבשל על אש נמוכה עד לסיום העוף והרוטב הצטמצם לטעמנו. מגישים עם צ'יפס או סלט.

בתאבון!

עוד מידע - הטאג'ין, מה זה ואיך מכינים אותו לשימוש