אם אנחנו מכינים סלטים לחולי סוכרת עם ירקות טריים, אנחנו תמיד טועמים אותם קרים, אבל ישנן גרסאות אחרות שהאוכל שלהם עובר מעט בישול ואנחנו מכנים סלטים חמים שיש להציג במנות קטנות כדי ליהנות מהם בטמפרטורה טבעית.
מצרכים:
750 גרם גזר
3 שיני שום, טחון
4 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
כמון, קורט
פטרוזיליה קצוצה טרייה, לתיז
זיתים ירוקים ושחורים לקישוט, לטעימה
פלפל גרוס, לפי הטעם
מלח לטעימה
הכנה:
בעזרת קולפן ירקות מקלפים את הגזר, חותכים אותם לחתיכות ומבשלים אותם בסיר עם מים וקורט מלח. הוציאו אותם מהבישול כאשר הם עדיין לא מבושלים יתר על המידה. מסננים אותם מהמים ואז שמים אותם להתקרר.
במקביל הכינו רוטב ויניגרט על ידי ערבוב שום טחון, שמן זית, מיץ לימון, תבלינים ותבלו במלח ופלפל. מסדרים את הגזר בקערות או בצלחות אישיות קטנות ומזלפים את רוטב הוויניגרט. מפזרים כל קערה במעט פטרוזיליה קצוצה ומקשטים במעט זיתים ירוקים ושחורים. כדאי להגיש מגוון זה של סלט בטמפרטורה טבעית.