בביתי, זוהי מסורת בזמן זה לקנות כמה זיתים מרים, שכן הם נלקחים מעצי הזית ומתבלים אותם לטעמנו. כפי שאתה בוודאי יודע, כמו שיש מגוון גדול של זיתים, יש גם מספר רב של חבישות שונות.
היום אנו רוצים לשתף אתכם במתכון להלבשה שאנו מכינים בבית, ולמרות שהוא בוודאי זהה או דומה לזה שמיוצר באזורים רבים בספרד, גילינו אותו בעיירה באדג'וז שנקראת לה פואבלה דה סאנצ'ו פרז. אם אתם אוהבים זיתים ורוצים לנסות רוטב עשיר, זה המתכון שלכם.
זיתים עם רוטב תוצרת בית
זיתים או זיתים מתובלים ומתובלים היטב הם מעדן שאמור להיות "חטיף" על כל שולחן בעולם. הם טעימים!
מחבר: כרמן גילן
מִטְבָּח: ספרדית
סוג מתכון: חבישות
מנות: +30
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 10 ק"ג זיתים
- פלפל ירוק 1
- 1 פימינטו
- 2 ראשי שום
- 1 תפוז גדול
- 1 לימון גדול
- 200 גרם מלח
- אורגנו
- מים
הכנה
- הדבר הראשון מכולם יהיה למעוך את הזיתים כדי שייפתחו ונוכל להמתיק אותם. לאחר מכן נכניס אותם לפחיות גדולות עם מים שנשנה מדי יום למשך 5 ימים, שזה הזמן שהם יישארו ספוגים כדי להסיר את המרירות.
- ביום האחרון של אותם 5 נשטוף, נשפוך מים נקיים ונתחיל עם חבישת הזיתים שלנו.
- נקלף שני ראשי שום ונוסיף אותם לזיתים עם חריץ באמצע כל שום, אך ללא קילוף. אנחנו נשטוף את שני פלפלים, שניהם אדומים וירוקים ונחתוך אותם לרצועות דקות וגם נוסיף אותם. הדבר הבא לעשות הוא תפוז ולימון שטוף היטב, אותו נחתוך למקטעים בינוניים. נוסיף גם את 200 גרם מלח ו - אורגנו (כחצי סיר מהנורמלי שנמכר בסופרמרקטים). נכסה במים, וואלה!
- לאחר יומיים לערך, הזיתים שלנו יהיו מוכנים לאכילה ...
מידע תזונתי למנה
קלוריות: 400