המתכון לפצ'טו עם פטריות הוא מנה מצוינת לטעימה בזמן ארוחת הערב ומלווה תמיד בקישוט פשוט וטעים כמו סלטי ירקות, מחית קטניות או מקור תפוחי אדמה עם בצל אפוי.
מצרכים:
11/2 קילו פקטו (בקר)
4 שיני שום
בצל 3
הגזר 3
200 גרם פטריות
2 ענפי רוזמרין או טימין
3 כפות רוטב (חרדל)
200 סמ"ק יין אדום טוב
250 סמ"ק מרק בשר
6 כפות שמן זית
מלח ופלפל גרוס, לפי הטעם
הכנה:
מתבלים את הבשר במלח, פלפל ומורחים אותו עם הרוטב (חרדל) ושמורה. בנוסף, במקור מערבבים את היין האדום עם מרק הבשר ומוסיפים את הגזר חתוך לפרוסות עבות, את הטימין או הרוזמרין, את השום החתוך ואת הבצלים לחתוך לחתיכות ומניחים את הבשר בתכשיר זה להחתה למספר שעות. , במקרר. ואז מוציאים ומסננים את הדג ואוטמים משני הצדדים על רשת או גריל חמים.
חותכים את הפטריות לפרוסות ומשחימים אותן בסיר עם שמן הזית ויוצקים את המרינדה לסיר עמוק ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הבשר, הפטריות ומבשלים על אש בינונית במשך 40 דקות. כשהבשר מבושל חותכים אותו לפרוסות ומסדרים אותם על מגש, מטפטפים בכמה כפות מהרוטב ומגישים את הארוחה הטעימה הזו עם הקישוט שבחרתם.