היום אנחנו הולכים להכין א בצק עלים עם תפוחים o פאי תפוחים מקורמל, שננסה לגרום לזה לצאת בדומה למפורסם טארט טאטן. למי שלא מכיר את ההיסטוריה שלהם, בסוף המאה ה -19 לאחיות טאטין היה מלון מול תחנת למוט-ביוורון בצרפת. יום אחד לא ידוע אם שרפו את הבסיס או שכחו לשים אותו, אלא כדי להציל את התפוחים שמו את הבצק מעל. עם הזמן הוא הפך לאחד הקינוחים האהובים בצרפת ונדמה שתהילתו לא רוצה להפסיק. בשביל האותנטי אתה צריך מחבת מיוחדת, נכין גרסה מאוד פשוטה אך לא פחות טעימה.
זמן הכנה: Minutos 40.
מצרכים
- 6 עד 8 תפוחים
- 150 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה
- 1 בצק עלים קנוי.
הכנה
אנחנו מקלפים את התפוחים וחותכים אותם לרבעים.
בתבנית של 24 ס"מ, די עמוקה אנו מניחים את החמאה לחתיכות.
ואז בסיר שמנו את הסוכר עם כ 8 כפות מים והכנסנו את האש עד לנקודת קרמל. אני אוהב שזה יהיה כהה, אבל אתה צריך להיזהר שהוא לא יישרף, מכיוון שהוא ייתן לתפוחים טעם מר.
אנו שופכים את הקרמל על החמאה ומסדרים במהירות את התפוחים על צדיהם על ידי טבילה בקרמל.
שמנו רדיד אלומיניום מעל ואנחנו לוקחים אותם לתנור למשך כ -10 דקות. (180 עד 200 מעלות)
לאחר זמן זה אנו מוציאים מהתנור, מסירים את נייר האלומיניום ומכסים את התפוחים בקרמל בבצק. אנחנו מנסים להכניס את קצוות הבצק העלים היטב להכנה.
אנו מחזירים את העוגה לתנור באותה טמפרטורה, עד שהבצק העלים מבושל והקרמל יוצא מהקצוות כלפי מעלה.
אנו מוציאים מהתנור ומפעילים את הצלחת בה נשתמש כדי להציג אותה, תמיד נזהרים מאוד שלא נשרוף את עצמנו עם הקרמל. אם למרות אמצעי הזהירות אתה נשרף, שים במהירות את האזור הפגוע מתחת למים קרים. אני מבהיר את הנקודה הזו, כי אם יש סיכון לכוויות, אני בוודאי ישרוף.
את הטארט טאטן האמיתי אוכלים לבד, אך מכיוון שמדובר בחיקוי תוכלו ללוות אותו בגלידה, קרם אנגלז או קצפת. ניתן לעשות וריאציות גם עם פירות אחרים ואפילו מלוחים. בהזדמנות אחרת ננסה להכין אחד מהבצלים.
אפשר לאכול אותו חם או קר.
זה טוב ועם תפוחים ירוקים זה לא צריך להיות כל כך מתוק, אני אעשה.
איזה חצי ליטר זה נראה ... אני חייב לעשות את זה !!!