Chorizo ​​Preñao e pancetta

Potremmo dire che il pane che vi presento oggi è una combinazione del classico panino preñao e boroña, pane di grande tradizione nel nord della Spagna. Un pezzo di pane ripieno di chorizo ​​e pancetta che mia zia faceva nelle feste patronali e di cui eravamo così grati quando eravamo bambini.

Oggi, alcuni di noi cercano di inventare quella ricetta; un compito sempre difficile. Non avrò mai un pane in gravidanza come quello che mangiava da bambino, proprio come il mio lenticchie, rispetto a mia madre. Tuttavia, questa ricetta è molto vicina. Ti incoraggio a prepararlo e concediti un omaggio calorico.

Ingredienti

• 500 g. farina di forza
• 280 ml. d'acqua
• Cucchiaio di olio d'oliva 1
• 8 g. di sale
• 3 g. lievito di birra istantaneo
• 3 salsicce
• 300 grammi. pancetta con grano

Elaborazione

In una ciotola mescoliamo l'acqua tiepida e il lievito da forno e lasciate riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, setacciamo la farina e il sale e formiamo una piccola montagna aprendo un buco al centro. Versare in essa l'acqua tiepida con il lievito, l'olio d'oliva e mescolare il tutto con un mestolo fino a ottenere una consistenza omogenea.

Quindi togliamo l'impasto su un piano di lavoro precedentemente infarinato e abbiamo finito di impastare (10-15 minuti) con le mani finché non diventa notevolmente elastico. Formiamo una palla con la pasta, rimettiamola nella ciotola in modo che riposi per almeno un'ora o fino a quando non raddoppia di volume. Copriremo la ciotola con un panno pulito e asciutto.

Trascorso il tempo, lavoriamo nuovamente l'impasto in tavola per una decina di minuti rimuovere l'aria che potresti aver accumulato.

Poi con un mattarello infarinato schiacciamo la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 1-1.5 cm e ne facciamo da 3 a 6 porzioni, a seconda che si vogliano singole pagnotte o rotoli.

Mettiamo sopra ogni porzione di pasta (3), 1 chorizo ​​e 100 g. Tritate la pancetta e unite i bordi della pasta, dandola forma di pane o panino. Li mettiamo su una teglia foderata di carta e lasciamo riposare 30 minuti in modo che la pasta lieviti di nuovo.

Introduciamo in forno preriscaldato a 210 ° C e cuociamo tra 20-40 minuti. Dipenderà dalle dimensioni dei panini e da come vi piace il pane, più o meno tostato.

note:

Non sigillare bene il panino e si è aperto come puoi vedere nelle immagini. Che il ripieno fosse visto, senza volerlo, era molto più tentato.

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