Melanzane con ricotta, da gustare a San Valentino

San Valentino si avvicina e per festeggiarlo propongo a ricetta facile e veloce con cui sorprendere il tuo partner. Un gustosissimo abbinamento di melanzane, pomodoro fritto con pancetta fritta e ricotta che potrai avere pronto in 30 minuti.

È una ricetta perfetta per chi non ha il coraggio di mettersi ai fornelli normalmente, facile e con una buona presentazione. Puoi godertelo in un file cena romantica e finire con un dolce fatto anche in casa, a cheesecake e marmellata di fragole. C'è un modo migliore per festeggiare San Valentino e sorprendere il tuo partner?

Ingredienti (2 persone)

• 2 melanzane piccole o una grande
• Cipolla 1 / 2
• 300 gr. pomodoro naturale schiacciato
• 40 gr. Parmigiano
• 100 gr. cagliata
• 2 fette spesse di pancetta (tagliate a listarelle)
• Olio d'oliva
• Sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Elaborazione

Abbiamo iniziato pelare le melanzane e tagliandoli a fettine sottili. Le mettiamo sulla teglia e le cospargiamo con un filo d'olio. Quindi cospargiamo di sale e inforniamo per circa 10 minuti a 190º.

Ci prendiamo il tempo di cuocere il pomodoro schiacciato in una casseruola con poco sale e zucchero e tritiamo e affogare la cipolla in una padella con un filo d'olio.

Quando la cipolla è trasparente, aggiungiamo la pancetta nella padella e cuocere per un paio di minuti in modo che inizi a prendere colore. Quindi lo buttiamo sul pomodoro e lasciamo che finisca la cottura.

Montiamo il piatto stratificazione di melanzane a fette, pomodoro con salsa di cipolla e pancetta e parmigiano. Ripetiamo il passaggio precedente e finiamo spargendo sulla superficie la ricotta sbriciolata.

Infornare a 180º, circa 1 minuto in modo che il formaggio si sciolga e prenda calore.

note:

La ricotta è un derivato del latte dal sapore delicato con a contenuto grasso è inferiore a quello della maggior parte dei formaggi. Se vuoi alleggerire questa ricetta, devi solo eliminare la salsa di pancetta, in questo modo ridurrai notevolmente il contenuto di grassi di questo piatto.

Le melanzane si asciugano tanto cuocendolo in forno. Se preferisci, puoi friggerle in padella o cuocerle alla griglia. Se lo fate in questo modo, non dimenticate di scolare le melanzane su carta assorbente.

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