Che ne dici di un'insalata in questo periodo dell'anno! A casa di solito ne prepariamo uno come antipasto ogni giorno. Nei giorni più caldi, è particolarmente confortante iniziare con qualcosa di bello, non sei d'accordo? Ci sono giorni in cui prepariamo insalate più elaborate e altre, proposte semplici come questa insalata di patate e peperoni.
Avere patate e uova cotte in estate è sempre una grande risorsa. Per questa insalata utilizzeremo solo il primo, ma non sarà, tutt'altro, l'unico ingrediente. Inoltre, abbiamo aggiunto a questa insalata lattuga, cipolla, tonno e peperoni a listarelle che abbiamo cotto in padella.
Peperoni in scatola a strisce Sono una grande risorsa nella dispensa. Possono essere utilizzati come accompagnamento a numerosi piatti. Possiamo usarli direttamente o come ho fatto io in questa ricetta, cuoceteli un po' con aglio e olio voi stessi!
La ricetta
- ½ lattuga
- 2 patate cotte
- 1 scatola di tonno naturale
- 1 cipollotto
- 14 strisce di peperoni rossi
- 2 spicchi d'aglio
- Sale
- Pepe
- Zucchero
- Olio d'oliva
- In un'insalatiera mettiamo la lattuga e le patate tritate.
- Poi aggiungete il tonno e l'erba cipollina, ben tritata e messa da parte.
- In una piccola padella mettiamo un filo d'olio, gli spicchi d'aglio sbucciati e le striscioline di peperoni. Scaldiamo a fuoco medio-basso e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo dopo qualche minuto un pizzico di zucchero e un pizzico di sale.
- Una volta cotto, aggiungete i peperoni leggermente scolati e affettati nell'insalata e i due spicchi d'aglio, se vi piacciono.
- Condisci l'insalata patate e pepe, mescolare bene e servire.