Hachis Parmentier, gastronomia francese

Questa Specialità gastronomica francese, Hachis Parmentier, ha un nome "complicato" ma un'elaborazione estremamente semplice. Ideato da Antoine-Augustin Parmentier che pensava alla patata come alimento ideale per il suo valore nutritivo per combattere la scarsità in tempi di carestia, si è evoluto fino ai giorni nostri.

In spagnolo potremmo definirlo come un gratin di carne macinata e purè di patate. Un'idea semplice, vero? Può essere fatto con una miscela di carne macinata di manzo e maiale, con carne di manzo e persino pollo. Ti incoraggio a provarlo, è un'ottima ricetta per imparare a fare un piatto gustoso purè di patate e qualche accorgimento per gratinare lo stesso.

Ingredienti

Per 4-6 persone

• 5 PATATAS
• 1 cipolla
• 1 carota grande
• 1 spicchio d'aglio
• 500 gr. carne macinata
• Prezzemolo tritato
• Burro non salato
• 2 cucchiai di latte
• 50 g. Emmental grattugiato
• pangrattato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Elaborazione

Peliamo le patate e le riserviamo in una ciotola con acqua fredda. Una volta sbucciate, le tagliamo tutte a cubetti e le cuociamo in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, tritate la cipolla, la carota e l'aglio. Possiamo farlo con un coltello o nel tritacarne, anche se non dovrebbe essere estremamente fine.

Versiamo un getto d'olio in una padella e affoghiamo le verdure A fuoco basso.

Mescoliamo la carne e il prezzemolo e aggiungete il composto nella padella. Mescolare bene con un cucchiaio di legno in modo che la carne non si agglutini, condire e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando la carne è cotta.

Scoliamo le patate e rompiamo con una forchetta, mescolandoli con due noci di burro. Aggiungiamo anche qualche cucchiaio di latte per alleggerire la purea e il formaggio. Condite con sale e pepe, aggiungete mezzo cucchiaino di noce moscata e mescolate bene.

Ungere una teglia con il burro. Mettiamo la carne sulla sua base e poi la copriamo con un buon strato di purè di patate. Disegniamo delle strisce con la forchetta, cospargere di pangrattato Sopra, mettiamo sopra alcuni pezzi di burro e mettiamo in forno.

Gratin 10 minuti a 200º nel forno precedentemente riscaldato.

Maggiori informazioni sulla ricetta

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo totale 50 minuti

Chilocalorie per porzione 490