Non è necessario complicarsi per gustare un piatto sano durante i pasti. Insalate di legumi Si preparano in poco più di 10 minuti e diventano un'ottima alternativa per quei giorni senza tempo in cui però non vogliamo rinunciare a nulla.
L'insalata di ceci con salmone, avocado e patata dolce è solo una delle tante combinazioni che puoi creare. Puoi lasciarti trasportare dai tuoi gusti o come me dalla necessità di sfruttare quei resti che hai in frigo. Nel mio caso uno fetta di salmone grigliato la sera prima e un avocado maturo.
Puoi usare i ceci secchi per preparare questo piatto e cuocerli nella pentola a pressione, oppure lanciarne uno vasetti di ceci cotti così aiutato. Una volta raccolti tutti gli ingredienti in una ciotola o in un'insalatiera, dovrai solo condirli. Mi piace farlo con una vinaigrette di base e un po 'di paprika. E tu?
La ricetta
- 100-120 g. ceci secchi, cotti
- 1 patata dolce
- Aguacate 1
- Pomodorini 12
- ½ cipolla rossa
- ½ peperone rosso
- ½ cucchiaino di paprika
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico
- Peliamo la patata dolce, lo tagliamo a dadi o bastoncini Spessore 1,5-2 cm e lo portiamo in forno a 180 ° C finché non è tenero: non più di mezz'ora.
- Nella stessa teglia avvolta in carta da forno, o grigliata, cuociamo la fetta di salmone fresco pochi minuti.
- Nel frattempo, tritate la cipolla e il pepe e tagliate a metà i pomodorini.
- Più tardi in una fontana uniamo i ceci cotti (lavati e scolati senza che siano ceci cotti in scatola) con gli ingredienti appena tritati, la patata dolce arrosto, il salmone a scaglie e l'avocado.
- Condisci con la paprika, olio d'oliva e aceto, abbiamo mescolato e gustato l'insalata di ceci con salmone, avocado e patate dolci.