Crocchette di pollo per sfruttare le cosce del consommé

L'inverno si avvicina e con esso la stagione dei brodi e dei consommé. A casa cerchiamo sempre di avere una bottiglia di brodo in frigo, oltre che di approfittarne pollo o cosce di pollo che abbiamo utilizzato per la sua elaborazione. Uno dei modi più semplici per farlo è cucinare queste deliziose crocchette.

I bambini adorano le crocchette; anche quando sono meno appetitosi puoi convincerli con un buon piatto di questi, che siano pollo, di pringá o prosciutto. Il crocchette di pollo Sono molto morbidi e sono davvero facili da realizzare, basta lavorare correttamente la besciamella. Serviteli a cena o come aperitivo, in palline più piccole.

Ingredienti

Per 20-25 crocchette

• La carne di 1-2 cosce di pollo cotte.
• 50 grammi di burro
• 1/2 cipolla piccola
• 50 grammi di farina
• 500 ml di latte intero
• Sale
• Pepe nero macinato
• noce moscata
• Olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• pangrattato

Elaborazione

Rimuoviamo la pelle e le ossa dalla coscia di pollo e sminuzziamo la carne. Successivamente, lo tritiamo con un coltello o nel tritacarne fino ad ottenere pezzi molto piccoli.

Mordiamo di seguito cipolla in brunoise Molto bene. Lo cuociamo in una padella con il burro finché non è tenero.

Quindi, aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a quando non acquisisce un po 'di colore (se no cuciniamo la farina questo sarà indigesto).

Poi aggiungiamo poco a poco il latte caldo, senza smettere di mescolare in nessun momento con le bacchette o con un cucchiaio di legno. Prima di consumare tutto il latte, aggiungere il pollo tritato, condire il composto e aggiungere un pizzico di noce moscata.

Una volta che il file consistenza che vogliamo, fate bollire per l'ultima volta la besciamella e versatela su una fonte. Per evitare che si formi una crosta quando si raffredda, si consiglia di strofinare la superficie dell'impasto con il burro, puntate questo trucco!

Lasciamo temperare la pasta e poi mettetela in frigorifero per qualche ora.

Tiriamo fuori l'impasto dal frigo e facciamo delle palline con le nostre mani. Impastiamo l'uovo e il pangrattato e friggiamo olio molto caldo per lotti.

note:

Puoi aggiungerlo alla ricetta uovo sodo, va benissimo con la gallina.
La besciamella funziona bene, non avere fretta. Aggiungete poco a poco il latte; Lavorate l'impasto dopo ogni aggiunta, fatelo bollire e proseguite fino ad esaurimento del latte o fino ad ottenere la consistenza desiderata.

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