Come vi ho detto lo scorso fine settimana, l'orto è generoso e abbiamo potuto raccogliere numerose zucchine. Ciò ha fatto sì che nell'ultimo mese l'abbiamo usato molto in cucina per preparare, tra le altre creme ricche come questa di zucchine e broccoli o quello che abbiamo preparato molto tempo fa zucchine e fagiolini.
Facile da preparare, leggero e sano le creme sono un'ottima scelta come antipasto o cena leggera. Questa crema di zucchine e broccoli ha una notevole quantità di verdure e presentando i broccoli anche come condimento ne guadagna di consistenza, anche se puoi sempre schiacciarla tutta se ti è più comodo.
Oltre agli ingredienti principali che abbiamo incorporato in questa crema di zucchine e broccoli, cipolla, carota e patata. Incoraggiati a prepararlo e quando lo fai, fai una doppia porzione. Se fai a meno della patata puoi congelarla per usarla quando hai poco tempo per cucinare.
La ricetta
- 300 g di zucchine
- 1 cipolla
- 3-4 carote
- ½ broccoli
- 1 patata media
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Mettiamo un cucchiaino d'olio in una grande casseruola e soffriggere la cipolla e zucchine tritate per 3 minuti.
- Dopo aggiungere le carote sbucciate e tritate, i broccoli a cimette, la patata sbucciata e tritata e coprire con acqua. Di solito lascio che le verdure rimangano 1 dito fuori dall'acqua.
- Cuciniamo le verdure 20 minuti, togliendo parte dei broccoli dopo 5 minuti per decorare la crema in seguito. Dopo il tempo schiacciamo le verdure.
- Serviamo con poco la crema di zucchine e broccoli broccoli come condimento, un po 'di pepe macinato fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.