Il cavolfiore è un ortaggio di cui possiamo approfittare molto in questo periodo dell'anno, quando lo troviamo in tutti i mercati. Possiamo incorporarlo nei nostri stufati di verdure, farlo protagonista di puree e creme o creare da esso piatti semplici come questo Cavolfiore al forno con datteri e arachidi.
Tre ingredienti sono i protagonisti di questo piatto: cavolfiore, cipolla e datteri. Anche se non sono gli unici; le noci forniscono molta consistenza e le spezie sono fondamentali affinché il cavolfiore acquisisca sfumature di sapore. Ed è che ci penseremo con a combinazione di olio e spezie cavolfiore prima di metterlo in forno.
Potete preparare il cavolfiore intero, presentarlo tagliate a fette spesse o cimette, qualunque cosa sia più comoda per te! Lo cuoceremo prima per qualche minuto e poi lo arrostiremo, approfittando di quel momento per preparare il resto degli ingredienti. Hai il coraggio di cucinarlo con noi?
La ricetta
- 1 cavolfiore a cimette
- Olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- Un pizzico di paprika piccante
- Sale
- Pepe
- 1 cipolla grande
- 8-10 date
- Una manciata di arachidi (o pistacchi, o nocciole, o…)
- Cuocere le cimette di cavolfiore in abbondante acqua salata per quattro minuti.
- Approfittiamo di quel tempo per mescolare in una ciotola 2 cucchiai di olio d'oliva, la paprika, un pizzico di sale e un altro di pepe.
- Una volta che il cavolfiore è cotto, scolate le cimette e mettetele in un contenitore adatto al forno in cui stanno stese. Versare la miscela di olio e mescolate con le mani in modo che le cimette siano ben impregnate del composto.
- Cuocere a 190ºC per 20 minuti o fino a quando il cavolfiore inizia a dorarsi.
- Nel frattempo, in una padella, fate scaldare un cucchiaio di olio e soffriggere la cipolla a julienne fino a quando non prende colore.
- quando io faccio, aggiungere datteri e arachidi e friggerli per un paio di minuti.
- Togliamo il cavolfiore dal forno e serviamo il nostro cavolfiore al forno con datteri e arachidi.