Il gazpacho andaluso è uno dei i piatti che non possono mai mancare su una tavola nel sud della Spagnaalla stagione estiva. È una zuppa di pomodoro fredda, rinfrescante e deliziosa che ti aiuta a recuperare le energie. Inoltre, questo piatto ricco di vitamine e minerali è perfetto per idratare il corpo e resistere alle alte temperature estive.
Questo gazpacho è semplice da preparare, però è importante seguire i passaggi della ricetta in modo che il colore, il sapore e la consistenza siano corretti. Non è troppo complicato, ma è una di quelle ricette che vanno fatte metodicamente. Il gazpacho andaluso può essere servito come primo piatto per accompagnare un secondo di pesce o carne, o come sostituto dell'insalata. Anche se in Andalusia, un gazpacho è il benvenuto in qualsiasi momento della giornata. Senza ulteriori indugi scendiamo in cucina Buon appetito!
- 1 chilo e mezzo di pomodori pera maturi
- ½ cetriolo
- 1 pezzetto medio di peperone verde
- 2 spicchi d'aglio
- sal
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco
- Per prima cosa laviamo molto bene i pomodori, tritiamo e mettiamo da parte.
- Quindi, sbucciamo il cetriolo e tritiamo, non è necessario che i pezzi siano piccoli.
- Laviamo e tritiamo il peperone verde.
- Infine sbucciamo l'aglio e lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza, per eliminare il seme verde ed evitare che si ripeta in seguito.
- Ora, mettiamo tutti gli ingredienti in un contenitore largo e alto, basterà un barattolo capiente.
- Frulliamo bene tutti gli ingredienti con il mixer, fino ad ottenere una leggera purea.
- Successivamente, mettiamo un colino su un contenitore pulito e profondo e versiamo gradualmente la purea.
- Con l'aiuto di un cucchiaio stiamo togliendo tutto il succo fino a quando non avremo solo la buccia ei semi del pomodoro, che andremo a scartare.
- Una volta filtrata tutta la purea, la rimettiamo nel barattolo e aggiungiamo sale, olio extravergine di oliva e aceto a piacere.
- Battiamo di nuovo e proviamo a rettificare se necessario.
- Infine aggiungiamo acqua per riempire il barattolo e mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore.
- E voilà, servi questo gazpacho molto freddo per goderti appieno il suo delizioso sapore.