Roti mentega, sangat Bilbao
Tak ada orang dari Bilbao yang tak tahu nikmatnya mencicipi manis khas kota ini ditemani kopi enak dengan susu. Ini adalah salah satu hal sederhana yang Anda lewatkan ketika Anda keluar karena kekhasannya; itu roti mentega mereka tidak ada di luar perbatasan Bizkaia.
Roti mentega telah dikenal sukses sejak muncul di kota pada abad ke-XNUMX. Rahasianya ada dalam kombinasi a roti swiss yang lembut dan krim mentega yang lembut dan lezat. Hari ini kami mencoba mendekatkan resep aslinya dengan resep ini yang meskipun melelahkan, tidak rumit.
Bahan-bahan
Untuk roti:
- 100 g. dari gula
- 100 gram. mentega krim
- 125 ml. susu pada suhu kamar
- 12 g. ragi segar
- 3 telur
- 500-600 g. tepung kekuatan
- Sedikit garam
- 1 kuning telur untuk disikat
- Gula untuk membersihkan debu
Untuk krim mentega:
- 200 gram. mentega krim
- 3 kuning telur
- 200 g. dari gula
- 100 ml. air
elaborasi
Untuk menyiapkan bakpao kita mulai dengan mencampurkan mentega dan gula dalam mangkuk besar.
Di wadah lain, kami menghancurkan ragi dan kami melarutkannya dalam sedikit susu.
Selanjutnya kita tambahkan ke mangkuk telur kocok, ragi ragi dan sisa susu dan padukan.
Terakhir, kami menambahkan tepung terigu. Kami mulai dengan memasukkan 500 g; hanya jika massa ternyata terlalu lengket Kami akan menambahkan lebih banyak sedikit demi sedikit sampai kami mencapai konsistensi yang diinginkan. Kami menguleni dengan tangan kami tetapi sebentar, menguleni di sini tidak terlalu penting.
Kami menuangkan adonan ke dalam mangkuk yang ditaburi tepung dan ditutup dengan kain. Istirahatlah pada suhu kamar sampai dua kali lipat volumenya, 3 sampai 4 jam.
Setelah itu, kami menguleni hingga mendapatkan adonan lebih kencang dan lebih homogen.
Kami memisahkan adonan menjadi porsi 50 g. dan kami bola dengan telapak tangan dengan satu tangan, memutarnya di atas permukaan bertepung. Akibatnya kita harus mendapatkan bola yang kokoh dan halus (agak memanjang).
Kami membiarkan lift 1 jam. sekitar.
Setelah waktu itu, olesi dengan kuning telur dan sejumput air dan taburi gula di atasnya.
Panggang sekitar 10-12 menit pada suhu 180º (dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya), sampai berwarna cokelat keemasan.
Biarkan dingin di rak.
Untuk menguraikan krim mentegaKami mulai dengan menyiapkan sirup ringan dengan air dan gula. Ini tidak boleh mengambil warna tetapi jika diperlukan konsistensi sehingga ketika Anda memasukkan jari telunjuk ke dalam campuran, gabungkan dengan ibu jari dan kemudian pisahkan, seutas benang terbentuk yang putus ketika jari-jari menjauh satu sama lain.
Mencapai titik itu, kami menambahkan sirup di kocok kuning telur yang berbentuk seutas benang, terus kocok agar telur tidak mengeras.
Kami membiarkan campurannya dingin lalu kami menambahkan mentega, pemukulan dengan tongkat sampai kita mendapatkan krim kental di mana mixer meninggalkan alur.
Kami membuka roti dan isi dengan krim.
Informasi lebih lanjut tentang resepnya
Waktunya memasak
Total waktu
Kilocalories per porsi 500
Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.
Saya ucapkan selamat kepada Anda atas resepnya, saya selalu mengikuti Anda melalui media ini, semoga Anda terus menerbitkannya sekarang. Bahwa mereka mudah. Melakukan
Resepnya sangat bagus, sangat spektakuler.
Saya senang Estibaliz!
Mari kita lihat apakah orang-orang dari Mercadona menyalinnya dan mengekspornya di bawah merek «Hacendado» di seluruh geografi nasional, karena roti mentega Biscayan spektakuler. Di Zuricalday, mereka menyulamnya.
Saya sangat suka resepnya tetapi, untuk satu orang saja, saya tidak tahu apakah itu banyak keluar.
Saya ingin mengetahui dua hal:
Berapa banyak roti yang keluar dengan jumlah ini?
Dan jika banyak yang keluar ... bisakah mereka dibekukan?
Terima kasih banyak
20 roti keluar
Halo, selamat untuk resepnya, saya baru saja membuat roti mentega dan itu luar biasa. Saya hanya memakannya selama bertahun-tahun ketika saya pergi ke Portugalete.
Sekarang saya bisa membuatnya di rumah
Halo! Tunjukkan bahwa mereka hanya ada di Bizkaia. Saya tinggal di Tudela dan saya menemukannya di beberapa tempat. Bagaimana saya dari Bilbao, saya telah menikmati banyak roti dari tanah saya dan ini dari sini, paling banyak menyandang nama. Mereka berkerut dalam sekejap dan sangat minim dengan mentega. Omong-omong, seharga € 1 sepotong tampaknya berlebihan bagi saya. Terima kasih.
untuk roti mentega, Anda mengatakan Anda membutuhkan sedikit garam, tetapi kemudian Anda tidak mengatakan kapan Anda menambahkannya. Saya baru saja membuatnya dan setelah tiga jam istirahat... adonannya hampir tidak mengembang... itu membuat saya takut.