Hozzávalók:8 tojás
100 gramm Serrano sonka
25 gramm fagyasztott borsó
1 újhagyma
Zúzott paradicsom
Metélőhagyma
Olaj
só
Kidolgozás:Először hámozzuk meg és apróra vágjuk a metélőhagymát, majd egy serpenyőben, kevés forró olajjal megsütjük. Ezután hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, és tovább pároljuk még néhány percig.
Utána a borsót lecsepegtetjük és a Serrano sonkát nagyon jól felaprítjuk. Tálaláshoz fedje le négy egyedi étel alját az elkészített paradicsommártással, és minden edénybe tegyen két egész tojást, adjon hozzá apróra vágott sonkát, borsót, ízlés szerint sót és kevés olajat. Végül mindent az előmelegített, 175 fokos sütőbe teszünk körülbelül 7 percig.
Tálaláshoz nagyon forrón és metélőhagymával megszórva ajánlott a tányér.