A mücver hagyományos fritterek a török konyha. Általában apróra vágott cukkinivel készítik fő összetevőként, és nagyszerű alternatívát jelentenek ennek a zöldségnek az asztalon való vonzó bemutatására. Fantasztikus karácsonyi előételnek tűnnek számomra, igaz?
Ezekben a sült ételekben általában van hagyma, fokhagyma, liszt, üreg és kapor, és kis változtatásokkal én is ezeket használtam az elkészítéshez. Kívül ropogósak és belül gyengéd. A ropogós tapintás a kulcsa ezeknek a sült krumplinak, és ehhez két tipp van: a cukkinit jól lecsepegtetjük, és kevés olajon, közepesen magas lángon kisütjük.
Az asztalra tálalhatjuk úgy, ahogy vannak, vagy szósszal kiegészítve. Úgy gondolom, hogy a karácsonyi asztalnál egy-két szósz ezekkel való bemutatása nagyobb hangsúlyt adna ennek az előételnek. A hagyományos dolog, hogy tálaljuk őket a joghurtos szósz de szeretem az ötletet, hogy elkísérjem őket a Romesco szósz. Meg mernéd tenni őket?
A recept
- 1 cukkini
- ½ teáskanál só
- ½ fehér hagyma
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- ½ teáskanál kömény
- ½ teáskanál kapor
- 1 tojás L
- 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- Szűz olívaolaj a sütéshez
- A cukkini végét levágjuk és durva reszelőn lereszeljük. Szűrőbe tesszük, beletesszük a sót, összekeverjük és 30-40 percig pihentetjük, hogy kiengedje a folyadékot.
- Utána a kezünkkel összenyomkodjuk és egy tiszta ruhába tekerjük és megcsavarjuk, hogy a maradék folyadékot eltávolítsuk.
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy nagy tálban összekeverjük a cukkinivel.
- Egy másik kicsiben elkeverjük a felvert tojást a fűszerekkel és a liszttel.
- Ezt a keveréket a cukkinire öntjük és összekeverjük. Olyan keveréket kell elérni, amely tömör marad, és nem ömlik ki, amikor az olajba tesszük.
- Ha elkészült a tészta, egy serpenyőbe olajat teszünk, annyit, hogy az egész alját jól befedje, és közepesen erős lángon felhevítjük.
- Kiveszünk egy evőkanál tésztát, és beletesszük az olajba, ugyanazzal a kanállal kissé ellapítjuk, hogy palacsinta formát kapjon. Hagyjuk barnulni, majd megfordítjuk.
- Az összes rántást ugyanúgy elkészítjük, három-négy adagban.
- Miközben pirulnak, kivesszük, és anélkül, hogy felhalmoznánk, konyhai papírral bélelt rácsra tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
- A frissen készült cukkinis mücvereket kínáljuk.