Szereted a galíciai empanadát? Ha még soha nem készítettél otthon ilyet, itt az ideje, hogy félj tőle! Ennek az empanadának a tésztája könnyen elkészíthető. Gyúrást és a kelési idők tiszteletben tartását igényli, de semmi olyat, amit ne tudna megtenni akkor is, ha nincs gyakorlata az ilyen típusú előkészítésben.
Az eredmény megéri. A tészta nagyon ropogós és remek ízű. És ami a tölteléket illeti... Egy egyszerű marhahús és hagyma, sok hagyma, elég, hogy belülről nagyon szaftosnak tűnjön. Mered elkészíteni? Biztosíthatom, hogy sikeres lesz.
Ha egyszer megtöri a jeget, biztos vagyok benne, hogy többször is felhasználja ezt a receptet, és különféle töltelékeket rögtönöz. Nagyszerű szövetséges, ha vendégei vannak otthon, és sok embernek szeretne kötetlen ebédet vagy vacsorát készíteni. Próbáld ki!
A recept
- 600 g. erősségű liszt
- 10 g. friss élesztő
- 300 g. vízből
- 10 g sót
- 40g olajat a sofritoból
- 80 g. olaj
- 2-3 apróra vágott hagyma
- 2 olasz zöldpaprika
- 600g. apróra vágott marhahús (tű)
- 2 főtt tojás
- Só és bors
- Egy tálban összekeverjük a lisztet az élesztővel frissen aprítva Adjuk hozzá a vizet és a sót, majd kézzel keverjük addig, amíg az összetevők egyneművé nem válnak.
- Ezután a tésztát tiszta felületre tesszük és pár percig dagasztjuk. 8 percet pihentetjük, majd ismét összegyúrunk még kettőt. Tehát, amíg vékony és rugalmas tésztát nem kapunk.
- Miután elérte, enyhén kenje ki egy tálat, helyezze bele a tésztát, és fedje le egy enyhén nedves ruhával. Huzatmentes helyen pihentetjük amíg a világos tészta és megduplázza a hangerőt. Nyáron egy óra is elég lehet; míg télen esetleg kettőre lesz szüksége.
- Míg, elkészítjük a tölteléket. Ehhez egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután hozzáadjuk a paprikát, és még néhány percig pirítjuk, amíg megpuhul.
- Hozzáadjuk a húst, bőségesen fűszerezzük és pár percig főzzük. Később a sütőben befejezi a főzést.
- Után vegyünk ki 40 g-ot a szószból. olajból hogy hozzáadjuk őket a tésztához, ha már megkelt. Gyúrjuk össze, majd osszuk ketté a tésztát úgy, hogy az egyik részt egy nedves ruhával letakart tálba tesszük.
- majd nyújtunk a hengerrel Lisztezett felületen a tészta első részét addig adjuk, amíg nagyon vékony nem lesz, és lesz annyi felülete, hogy lefedje a sütőpapírral kibélelt tepsit.
- Helyezze a tésztát a tálcára, és vágja le a felesleges széleket.
- A második részt később nyújtjuk a tésztából ugyanúgy, és tartalékoljuk.
- A tölteléket megforgatjuk enyhén lecsepegtetjük (a felesleges folyadékot ne dobjuk ki) a sütőtálcán nyugvó tésztára. Jól elosztjuk a felületen, úgy két centimétert hagyunk mindkét oldalon, hogy később le tudjuk zárni a tésztát. A tölteléken megkenjük az apróra vágott főtt tojást.
- akkor, helyezzük a tészta második részét a töltelékről. Kicsit megnyomkodjuk, hogy a szélei összeérjenek, és a felesleges tésztát levágjuk.
- A széleit összecsípjük és megcsavarjuk hogy lezárjuk az empanadát, és a felső fedél közepén lyukat készítünk, hogy a sütőben belélegezzen.
- Díszítsük a megmaradt darabokkal a tésztából az empanadát, kevés vízzel felragasztjuk, és a nemrég készített lyukon átöntjük a lefoglalt szósz folyadékokat.
- vesszük a sütőt levegővel 190°C-ra előmelegítjük 30 percig, vagy amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz. Tehát kivesszük, rácsra tesszük, és hagyjuk megdermedni.
- Élveztük a galíciai empanadát borjúhús töltelékkel és meleg hagymával.