Danas vam donosim jelo koje uvijek pripremim jednog dana ovih svečanosti, tanjur Grdobina s kozicama u umaku, jednostavno jelo koje je ukusno.
Riba je vrlo prisutna na ovim festivalima i priprema dobrog jela ne smije se propustiti jer nikad ne uspije. Grdobina je jaka mesna riba i s lako uklonjivom kralježnicom koja je idealna za pripremu u umacima, ali može se pripremiti i s drugom ribom poput oslića, orade ...
Grdobina s kozicama u umaku
Autor: montse
Vrsta recepta: riba
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 grdobina
- Kozice ili kozice 2-3 po osobi
- 1 velika sipa
- 1 cebolla
- ½ kilogram rajčice zdrobljene ili
- 125 gr. pržena rajčica
- 1 čaša bijelog vina 150ml.
- 3 kriške prženog kruha
- 1 čaša juhe (s kostima grdobine)
- 3 žlice brašna
- Ulje i sol
priprema
- Da bismo pripremili ovo jelo od grdobine s kozicama u umaku, započet ćemo pripremom juhe s kostima grdobine i glavicama kozica. U lonac stavite malo ulja, pirjajte glave kozica, dodajte kosti grdobine i podlijte vodom. Dodajte malo soli, pustite da se kuha oko 20 minuta nakon što počne ključati. Isključujemo se i rezerviramo.
- Stavimo tepsiju s malo ulja na jaku vatru, s kozicama prolazimo s obje strane. Izvadimo i rezerviramo.
- Grdobinu solimo, prolazimo kroz brašno i zapečemo na istoj tavi s malo više ulja. Izvadimo i rezerviramo. Pirjamo sipu narezanu na komade, a također je pirjamo i vadimo.
- Pripremamo umak, nasjeckamo luk i dodamo ga u istu tavu na kojoj smo zapekli ribu, po potrebi možemo dodati još malo ulja. Malo zapečemo i dodamo rajčicu, pustimo da se kuha, ja stavljam kruh s jedne strane da tostira i ostavljam s umakom da se miješa.
- Kad vidimo da je umak, dodamo malo juhe i sameljemo ga.
- Nakon što se zdrobi dodamo bijelo vino. Pustili smo da se alkohol reducira nekoliko minuta.
- Dodajte sipu, procijedite juhu i dodajte 1-2 čaše juhe, pustite da kuha 10 minuta. Sipe treba malo više kuhati.
- U tepsiju dodamo grdobinu. Ostavljamo ga oko 8-10 minuta. Kušamo umak za sol.
- Kad vidimo da nam je grdobina već po volji, na vrh stavimo kozice, isključimo i pokrijemo tepsiju i završe s kuhanjem.
- I naša tepsija s grdobinom u umaku s kozicama u umaku je spremna.