Da bismo pripremili ovo jelo od grdobine s kozicama u umaku, započet ćemo pripremom juhe s kostima grdobine i glavicama kozica. U lonac stavite malo ulja, pirjajte glave kozica, dodajte kosti grdobine i podlijte vodom. Dodajte malo soli, pustite da se kuha oko 20 minuta nakon što počne ključati. Isključujemo se i rezerviramo.
Stavimo tepsiju s malo ulja na jaku vatru, s kozicama prolazimo s obje strane. Izvadimo i rezerviramo.
Grdobinu solimo, prolazimo kroz brašno i zapečemo na istoj tavi s malo više ulja. Izvadimo i rezerviramo. Pirjamo sipu narezanu na komade, a također je pirjamo i vadimo.
Pripremamo umak, nasjeckamo luk i dodamo ga u istu tavu na kojoj smo zapekli ribu, po potrebi možemo dodati još malo ulja. Malo zapečemo i dodamo rajčicu, pustimo da se kuha, ja stavljam kruh s jedne strane da tostira i ostavljam s umakom da se miješa.
Kad vidimo da je umak, dodamo malo juhe i sameljemo ga.
Nakon što se zdrobi dodamo bijelo vino. Pustili smo da se alkohol reducira nekoliko minuta.
Dodajte sipu, procijedite juhu i dodajte 1-2 čaše juhe, pustite da kuha 10 minuta. Sipe treba malo više kuhati.
U tepsiju dodamo grdobinu. Ostavljamo ga oko 8-10 minuta. Kušamo umak za sol.
Kad vidimo da nam je grdobina već po volji, na vrh stavimo kozice, isključimo i pokrijemo tepsiju i završe s kuhanjem.
I naša tepsija s grdobinom u umaku s kozicama u umaku je spremna.
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/rape-con-langostinos-en-salsa/