Grdobina s kozicama u umaku
 
Vrijeme pripreme
Vrijeme za kuhanje
Ukupno vrijeme
 
Autor:
Vrsta recepta: riba
Porcije: 4
Sastojci
  • 1 grdobina
  • Kozice ili kozice 2-3 po osobi
  • 1 velika sipa
  • 1 cebolla
  • ½ kilogram rajčice zdrobljene ili
  • 125 gr. pržena rajčica
  • 1 čaša bijelog vina 150ml.
  • 3 kriške prženog kruha
  • 1 čaša juhe (s kostima grdobine)
  • 3 žlice brašna
  • Ulje i sol
priprema
  1. Da bismo pripremili ovo jelo od grdobine s kozicama u umaku, započet ćemo pripremom juhe s kostima grdobine i glavicama kozica. U lonac stavite malo ulja, pirjajte glave kozica, dodajte kosti grdobine i podlijte vodom. Dodajte malo soli, pustite da se kuha oko 20 minuta nakon što počne ključati. Isključujemo se i rezerviramo.
  2. Stavimo tepsiju s malo ulja na jaku vatru, s kozicama prolazimo s obje strane. Izvadimo i rezerviramo.
  3. Grdobinu solimo, prolazimo kroz brašno i zapečemo na istoj tavi s malo više ulja. Izvadimo i rezerviramo. Pirjamo sipu narezanu na komade, a također je pirjamo i vadimo.
  4. Pripremamo umak, nasjeckamo luk i dodamo ga u istu tavu na kojoj smo zapekli ribu, po potrebi možemo dodati još malo ulja. Malo zapečemo i dodamo rajčicu, pustimo da se kuha, ja stavljam kruh s jedne strane da tostira i ostavljam s umakom da se miješa.
  5. Kad vidimo da je umak, dodamo malo juhe i sameljemo ga.
  6. Nakon što se zdrobi dodamo bijelo vino. Pustili smo da se alkohol reducira nekoliko minuta.
  7. Dodajte sipu, procijedite juhu i dodajte 1-2 čaše juhe, pustite da kuha 10 minuta. Sipe treba malo više kuhati.
  8. U tepsiju dodamo grdobinu. Ostavljamo ga oko 8-10 minuta. Kušamo umak za sol.
  9. Kad vidimo da nam je grdobina već po volji, na vrh stavimo kozice, isključimo i pokrijemo tepsiju i završe s kuhanjem.
  10. I naša tepsija s grdobinom u umaku s kozicama u umaku je spremna.
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/rape-con-langostinos-en-salsa/