Ono što je obećano je dug! Jučer kada smo pripremali tamnu podlogu i govorili o njezinoj brojnoj kulinarskoj upotrebi, rekao sam vam da ćemo danas s ovim pripremiti neke balzamička ljutika savršena za posluživanje kao prilog s bilo kojim mesom ovog Božića. I evo ih!
Imajući tamna podloga već pripremljeni, to će biti lako. To će trajati otprilike 35-40 minuta u tome da ih pripremite, iako ako se ne želite u zadnji tren zatrpati vremenom, moj savjet je da ih napravite unaprijed. Napravila sam ih prvo ujutro i u vrijeme ručka nakon toplinskog udara bile su ukusne.
A ako ih držite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, možete ih kušati nakon dva dana. Savršeni su uz pečenicu ili antrecote, a dvije su idealna porcija po osobi kada se poslužuju kao prilog. Stoga, ako trebate učiniti više, nemojte se ustručavati prilagoditi količine.
Recept
- 10 ljutika
- 50 g. maslaca
- Prstohvat soli
- ½ žličica šećera
- Malo balzamičnog octa
- 200 ml tamne pozadine (vidi recept)
- Ljukicu oguliti i zapeći u tavi na srednjoj/jakoj vatri s maslacem, kad postane pjenušav, i prstohvatom soli. Oko 10-15 minuta da se lagano karamelizira.
- zatim, ugrađujemo šećer i smeđi još par minuta.
- Zatim ulijte mlaz balzamičnog octa i tamnu podlogu koja bi trebala gotovo u potpunosti prekriti ljutiku i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta, zadržavajući ključanje.
- Nakon 20 minuta, luk će biti jako mekan, a umak će se zgusnuti.
- Balzamičnu ljutiku serviramo vruću uz meso.