Goveđe polpete u španjolskom umaku

Polpete su dio naše tradicionalne kuharske knjige i priznaju brojne varijacije. U mojoj kući najviše vole u španjolskom umaku, tradicionalni umak koji slasno prati sve vrste mesa i neizravno uvodi djecu u svijet povrća.

A kad smo već kod djece, ovo je recept u kojem mogu surađivati; Oni će se zabavljati miješajući sastojke rukama i pomažući vam u oblikovanju kuglica. Potičem vas da to učinite tradicionalni recept, možete ga dodati drugim izvrsnim receptima za polpete: polpete u umaku od rajčice ili u karamelizirani umak od luka; kako ne bi dosadilo.

Sastojci (4 osoba)

Za polpete:

• 500 gr mljevene junetine (možete miješati svinjetinu)
• 1 jaje
• 1 češanj češnjaka, sitno mljeven
• 50 g. ustajalih mrvica kruha (umočenih u mlijeko?
• Mljeveni crni papar
• Sal
• Sjeckani peršin
• 1/4 žličice muškatnog oraščića
• Jaje i brašno za premazivanje.

Za umak:

• 2 luk
• 1 zelena paprika
• 1/2 crvene paprike
• 1/2 mrkve
• 1 rajčica
• 1 čaša bijelog vina
• Mesna juha ili voda
• Sal
• Pimienta
• Chorizo ​​meso papra

razrađivanje

Polpete radimo miješajući rukama mljeveno meso, jaje, prezlu natopljenu mlijekom, mljeveni češanj češnjaka i začine, po ukusu. Jednom kad sve dobro promiješamo, oblikujemo kuglice i razmutite ih u brašnu prije nego što ih pržite na vrućem ulju. Rezervirali smo.

Da biste napravili umak, zagrijte mlaz ulja u velikoj tavi. Luk, zelena paprika, crvena paprika i mrkva sjeckaju se i pirjaju dok ne omekša. Zatim se doda rajčica, oguliti i nasjeckati i kuhati nekoliko minuta.

Ulije se bijelo vino i pusti se da alkohol ispari. Napokon vode ili mesne juhe, sol, papar i chorizo ​​i kuhajte minimalno 15 minuta. Jednom kada to vrijeme prođe, ono se drobi.

Polpete se stavljaju u nisku posudu i prelije umakom. Smjesa neka se kuha najmanje 20 minuta na laganoj vatri premještajući tepsiju s vremena na vrijeme tako da se umak veže.

Poslužuju se vruće.

bilješke

Iako je prava stvar koristiti mesnu juhu za izradu španjolskog umaka, ovaj put upotrijebio sam vodu i dodao chorizo ​​papar dajući joj dodatni okus. Uvjeravam vas da je bilo ukusno.

Ako mislite da će umak biti vodenast, pokušajte ukloniti tekućinu u čaši vode prije nego što ga samelje. Uvijek ga možete dodati kasnije ako ga traži vaš umak. Imajte na umu da će im prilikom premazivanja i prženja polpeta u brašnu, kad će ih kuhati s umakom, dodati dodir gustine.

Više informacija -Umak od karameliziranog luka i grožđica, Polpete u umaku od rajčice

Više informacija o receptu