Šarlota od patlidžana i mesa
Las berenjenas Mogu se jesti na mnogo načina, pržiti, peći, pirjati, kuhati, nadjevati itd. Najčešće se koriste punjene, ali danas vam ih pokazujemo vrlo banguardistička tehnika napuniti ih i dati luksuzniji dodir našim jelima.
Zvala se ova tehnika ili recept šarlota, što je ništa više od navijačkog rasporeda hrane koju želimo napuniti, u ovom slučaju patlidžana, a zatim je zatvorite i okrenite tako da ostane kao punjeni začin u poluobimu.
Sastojci
- 1 patlidžan i pol.
- 1/4 kilograma mljevene svinjetine.
- 1/2 velikog luka.
- 1 velika zelena paprika.
- 2 srednje toamte.
- 2 češnja češnjaka.
- 1 čaša bijelog vina.
- Voda.
- Maslinovo ulje
- Sol
- Timijan.
- Origano.
- Peršin.
- Komad kozjeg sira ili sušeni.
priprema
Prvi pripremit ćemo meso. Da bismo to učinili, češnjak, luk, zeleni papar i rajčicu nasjeckat ćemo na vrlo male kockice. Stavit ćemo ovo u tavu s dobrom kapljicom maslinovog ulja i napravit ćemo umak.
Kada sofrito je zlatnosmeđa, dodamo meso koje ćemo dobro pirjati i dodamo sol, peršin, origano i timijan. Kuhat ćemo 5 minuta i dodavati bijelo vino, kad ispari dodavat ćemo vodu dok se ne pokrije i ostavit ćemo da se kuha oko 20 minuta.
Kasnije, kad vidimo da je meso gotovo spremljeno, ogulit ćemo patlidžan i narezati ga na kriške. Jesi li dat ćemo toplotni udar, okrugli i okrugli, u tavi s kapljicom maslinovog ulja.
konačno, pripremit ćemo šarlotu. Uzet ćemo malu posudu i prekriti je listovima patlidžana, dobro prekrivajući dno, zatim ćemo je napuniti mesom, dobro zatvoriti šarlotu i okrenuti na tanjur. Za kraj ćemo staviti nekoliko kockica kozjeg ili sušenog sira i staviti ga peći na oko 3 minute da se nariba.
Više informacija o receptu
Ukupno vrijeme
Kilokalorije po porciji 328
Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.