पहले हमने ताज़ीन के बारे में पहला भाग देखा, जिसमें मैंने आपको बताया था यह क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाए अपने पहले उपयोग के लिए। हम अरब व्यंजनों के इस प्रसिद्ध बर्तन के बारे में थोड़ा और जानना जारी रखने जा रहे हैं, इस बार हम गर्मी स्रोत के प्रकार देखेंगे जिसे हम इसके साथ उपयोग कर सकते हैं और कुछ सावधानियों को ध्यान में रखना चाहिए।
क्या इसका उपयोग सभी प्रकार के ताप स्रोत में किया जा सकता है?
पारंपरिक बात यह है कि इसका उपयोग चारकोल अंगारे पर किया जाता है, लेकिन यह इसे इन विट्रोसेरेमिक, इंडक्शन कुकर, गैस, आदि में इस्तेमाल होने से नहीं रोकता है। वहाँ धातु विसारक हैं और आप भी पा सकते हैं धातु आधार के साथ tajines, लेकिन यह आवश्यक नहीं है कि आप सावधान रहें और सही तापमान का उपयोग करें। यह मैं आपको अनुभव से बताता हूं, मैंने किसी भी समस्या के बिना और बिना डिफ्यूज़र या इस तरह के गैस कुकर में विट्रोइसेरैमिक और गैस कुकर में टैजाइन का उपयोग किया है, यदि आप उन व्यंजनों पर एक नज़र डालें, जिन्हें आप देख सकते हैं। इसका उपयोग ओवन में भी किया जा सकता है।
उपयोग सावधानियां
- जैसा कि मैंने आपको पिछले लेख में बताया था, इसे तापमान में अचानक परिवर्तन के अधीन नहीं होना चाहिए क्योंकि तब यह दरार सकता है। इसे टेबल पर पास करते समय, एक रक्षक रखें और इसे काउंटरटॉप (संगमरमर, ग्रेनाइट, आदि) पर गर्म करने या ठंडे पानी में डालने से बचें।
- यह मत भूलो कि कीचड़ एक स्पंज की तरह व्यवहार करता है, इसलिए इसे तुरंत कुल्ला करके पानी और थोड़ा साबुन से साफ किया जाना चाहिए। ताज़ीन को भिगोने से बचें जब तक कि यह केवल पानी के साथ न हो, अन्यथा आप अपनी अगली तैयारी में साबुन का स्वाद पा सकते हैं।
- और, अंत में, याद रखें कि ताज़ीन गर्मी से निकालने के बाद भी लंबे समय तक गर्म रहती है, इसलिए इसे दूसरे हिस्से या भोजन के समय लेने के लिए आपको सावधानी बरतनी चाहिए, आप जल जाते हैं!
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