केफ्ता टैगाइन

L ताज़ीन मोरक्को के व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हैं और उनमें से एक है नींबू चिकन टैगिन, बीफ या भेड़ का बच्चा टैग प्लम और बादाम के साथ और अंत में कीफ्ता टैगाइन। उत्तरार्द्ध वह है जो घर पर सबसे अधिक पकाया जाता है और अन्य दो को शादियों जैसे समारोहों के लिए अधिक आरक्षित किया जाता है, यहां (वह अवकाश जो शिशु के जन्म के सातवें दिन मनाया जाता है), आदि। आज में रसोई व्यंजनों हम एक तैयारी करने जा रहे हैं कीफ्ता टैगाइन:

कठिनाई डिग्री: आसान

तैयारी का समय: 20 मिनट लगभग।

सामग्री:

• का आधा कि.ग्रा कीमा बनाया हुआ मांस (मोरक्को में कीफ्ता, इसलिए ताज़ीन का नाम)

• 4 टमाटर

• 1 प्याज (मैं 2 का उपयोग करता हूं क्योंकि वे छोटे थे)

• 3 लहसुन लौंग

• नमक चखना

• 1 चम्मच जीरा

• 1 चम्मच काली मिर्च

• 1 चम्मच काली मिर्च

• 2 या 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• गुच्छा अजमोद और ताजा धनिया कटा हुआ (यदि आपके पास धनिया नहीं है तो आप अजमोद का उपयोग कर सकते हैं)

• का एक बड़ा चमचा टमाटर ध्यान केंद्रित (वैकल्पिक)

विस्तार:

के साथ एक उबाल के लिए tagine लाओ जैतून का तेल ताकि यह काटते समय और गर्म रहे प्याज जुलिएन में। तेल गरम होने के बाद प्याज डालें। आम तौर पर प्याज को खाया जाता है, लेकिन आज इसे छिपाने का समय था, इसलिए मुझे इसे ब्लेंडर के माध्यम से डालना पड़ा।

यदि आप इसे पारंपरिक तरीके से करना पसंद करते हैं:

एक बार प्याज आधा पारदर्शी जोड़ने के बाद टमाटर diced और कुचल लहसुन लौंग। जब वे पूर्ववत हों तो एक गिलास पानी और, यदि आप चाहें, तो चम्मच टमाटर ध्यान केंद्रित.

अगर आपको मेरी तरह प्याज को छुपाना है:

जब प्याज आधा पारदर्शी हो, तो इसे ब्लेंडर के माध्यम से पास करें टमाटर क्यूब्स में कटौती, के दांत यह और एक गिलास पानी। एक बार जब सब कुछ कुचल दिया जाता है तो इसे ताज़ीन में मिला दें।

हमारे पास पहले से ही सॉस लगभग तैयार है और यहां से प्रक्रिया समान है, चाहे आपने मिक्सर का उपयोग किया हो या नहीं। जोड़ें काली मिर्च, जीरा, नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह से मिलाएं और, जब सॉस उबलने लगे, तो डालें अजमोद और धनिया कटा हुआ और फिर से मिलाएं।

हालांकि यह थोड़ी देर के लिए उबलता है, आप की पसंद के गोले बनाकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। परंपरागत रूप से, ताज़ीन को अलग-अलग प्लेटों में नहीं परोसा जाता है या कटलरी के साथ खाया जाता है, लेकिन हर कोई ताज़ीन को सीधे रोटी के टुकड़ों के साथ खाता है, इसलिए मैं छोटी गेंदें बनाना पसंद करता हूं ताकि भोजन के समय यह आसान हो। जब आप सभी बॉल्स बना लें तो उन्हें टैगाइन में जोड़ें और 5 मिनट के लिए ढक दें

मीटबॉल को पलट दें और दूसरी तरफ पकाने के लिए फिर से 5 मिनट के लिए ढक दें। और कुछ नहीं! आपके पास पहले से ही है कीफ्ता टैगाइन तैयार।

सेवा के समय ...

जैसा कि मैंने पहले कहा, ताज़ीन के रूप में परोसा जाता है और हर कोई वहाँ से (प्रत्येक अपनी तरफ से, निश्चित रूप से) खाता है। हालांकि, सलाद को व्यक्तिगत प्लेटों पर और कटलरी के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि सुझाव:

• आमतौर पर केफ्ता टैगाइन भी एक है अंडा प्रति व्यक्ति। उस स्थिति में उन्हें अंतिम 5 मिनट में जोड़ना होगा ताकि वे सेट करें और साथ छिड़कें जीरा और नमक, जैसा कि हम इस अन्य अवसर पर देख सकते हैं कि मैंने यह ताज़ीन बनाई है:

• कुछ लोग पूरे अंडे के बजाय पीटा अंडे जोड़ते हैं, स्वाद का मामला।

सर्वश्रेष्ठ…

मैं हमेशा यह कहूंगा: ताज़ीनों के बारे में सबसे अच्छी बात न केवल उनकी मिट्टी में धीमी गति से खाना बनाना है, बल्कि उन्हें कई लोगों द्वारा बाद में बिना साफ किए प्लेटों और कटलरी का पहाड़ खोजने के लिए भी खाया जा सकता है। यह एक महान लाभ है!

अपने भोजन का आनंद लें और एक अच्छा सप्ताहांत है!

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