मुझे अभी भी पिछले क्रिसमस पर बनाई गई कुछ व्यंजनों को दिखाना है। मछली सूप यह उनमें से एक है, भोजन और पार्टी डिनर दोनों के लिए एक आदर्श स्टार्टर। हालांकि मैं इसे बनाने के लिए अधिक सामग्री चुन सकता था, झींगे और क्लैम नायक हैं।
मछली सूप श्रमसाध्य हैं, लेकिन जटिल नहीं हैं। कुंजी एक विकसित करना है अच्छा धुआं, रॉक फिश, साथ ही अन्य मछलियों या शेलफिश के सिर और स्क्रैप का उपयोग करना। एक अच्छे स्टॉक के साथ, परिणाम कभी भी बुरा नहीं हो सकता है। क्या आप इसे करने की हिम्मत करते हैं?
मछली का सूप
झींगे और क्लैम के साथ मछली का सूप किसी भी रात के खाने या दोपहर के भोजन में एक लक्जरी स्टार्टर है
लेखक: मारिया
Cocina: परंपरागत
पकाने की विधि प्रकार: सूप
सर्विंग्स: 6
तैयारी का समय:
पकाने का समय:
कुल समय:
सामग्री
स्टॉक के लिए
- 1 किलोग्राम। रॉक मछली, सिर और मछली की हड्डियों का।
- 1 Cebolla
- 1 लीक
- गाजर 1
- नमक
- + झींगे के सिर *
काटने के लिए:
- 50 ग्राम। बादाम
- लहसुन के 2 लौंग
- एक उबले अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- थोड़ा कटा हुआ अजमोद
सूप के लिए
- 12 खुली और बिना सिर वाली झींगे *
- 24 क्लैम (साफ और खुले)
तैयारी
- एक पैन में भूनें झींगे के सिर और उन्हें थोड़ा ब्रांडी के साथ फड़फड़ाया। उन्हें हल्के से मोर्टार में कुचल दें।
- तो स्टॉक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम एक सॉस पैन में सभी स्क्रैप, मछली के सिर और सब्जियां डालते हैं और 30 मिनट के लिए पानी और थोड़ा नमक के साथ पकाते हैं, जब आवश्यक हो तो फोम को हटाते हैं। शोरबा को तनाव और आरक्षित करें।
- पैरा काटोमोर्टार में बादाम, लहसुन और अजमोद को कुचल दें। टमाटर, अंडे की जर्दी और थोड़ा शोरबा डालें और मिलाएं। हम शोरबा के साथ कीमा को मिलाते हैं।
- समाप्त करने के लिए, हम सूप में जोड़ते हैं खुली झींगे और clams और उन्हें खाना बनाना।
- हम गर्म परोसते हैं।