La ચેરી સીઝન તે ટૂંકું છે અને અમે તેને ઘરે બગાડવા માંગતા ન હતા. આ ફળની શ્રેષ્ઠ ક્ષણનો લાભ લઈને, અમે આ ચેરી પાઈને રાંધીએ છીએ જે તેના રંગ માટે કોઈનું ધ્યાન જતું નથી, પરંતુ તેના સ્વાદ માટે પણ નથી. શું તમે તેને અજમાવવા માંગતા નથી?
હું એમ કહી શકતો નથી કે તે કરવું ઝડપી છે. પગલું દ્વારા પગલું જટિલ નથી પરંતુ કણકને રેફ્રિજરેશનની જરૂર છે અને પ્રી-બેક, તેથી તમારે તેના પર સમય પસાર કરવો પડશે. જો તમે તમારી પોતાની બનાવવાને બદલે કોમર્શિયલ શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરો તો તમે જે સમય ઓછો કરી શકો છો.
આ રેસીપીમાં કણક એટલો જ મહત્વપૂર્ણ છે જેટલો ચેરી ફિલિંગ જે સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે ચેરી જામ અને પીટેડ ચેરી. અને હું તમને પહેલેથી જ ચેતવણી આપું છું કે ચેરીને પિટ કરવામાં થોડો સમય લાગશે કારણ કે આપણે આમાંથી અડધો કિલોનો ઉપયોગ કરીશું. શું તમને આ ચેરી પાઇ બનાવવાનું મન થાય છે? અમે શરૂ.
રેસીપી
- 200 ગ્રામ ઘઉંના લોટની પેસ્ટ્રી
- 55 જી. હિમસ્તરની ખાંડ
- . ચમચી મીઠું
- 125 ગ્રામ ઠંડા અનસોલ્ટેડ માખણ, નાના સમઘનનું કાપી
- 1 ઇંડા જરદી
- 500 ગ્રામ ખાડાવાળી ચેરી
- 60 જી. ખાંડ
- 50 ગ્રામ લીંબુનો રસ
- 15 જી. કોર્નસ્ટાર્ક
- 60 ગ્રામ ચેરી જામ
- અમે કણક તૈયાર કરીને શરૂ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, લોટને મોટા બાઉલમાં મૂકો. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- પછી અમે માખણ શામેલ કરીએ છીએ અને અમે અમારી આંગળીઓની ટીપ્સ વડે કણકનું કામ કરીએ છીએ, જ્યાં સુધી અમે રેતાળ રચના પ્રાપ્ત ન કરીએ ત્યાં સુધી તેને પિંચિંગ કરીએ છીએ. ચાવી એ છે કે તેને વધુ પડતી હેરફેર ન કરવી જેથી તાપમાન ન વધે.
- તેથી, અમે ઇંડા હરાવ્યું અને તેને તે જ રીતે મિક્સ કરીને ઉમેરો.
- એકવાર બધું સારી રીતે સંકલિત થઈ જાય, અમે અમારા હાથથી કોમ્પેક્ટ કરીએ છીએ, અમે એક બોલ બનાવીએ છીએ અને તેને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરવા માટે ફિલ્મ સાથે આવરી લઈએ છીએ.
- ફ્રિજમાંથી કણક કાઢતા પહેલા, લગભગ 25 સેન્ટિમીટરના ગોળ મોલ્ડને ગ્રીસ કરો અને રિઝર્વ કરો.
- પછી કણકને ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને લગભગ 5-10 મિનિટ માટે અનુકૂળ થવા દો.
- આગળ, કાગળની બે શીટ વચ્ચે અમે કણક પટ 30 સેન્ટિમીટર વ્યાસ અને ½ સેન્ટિમીટર જાડાઈનો પરિઘ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી.
- તેથી કાળજીપૂર્વક, કણકને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો ડિમોલ્ડેબલ અને અમે તેને સમાયોજિત કરીએ છીએ જેથી તે આધાર અને દિવાલોને આવરી લે, કિનારીઓમાંથી વધારાની તિરાડો પર જઈને (જેને આપણે ફેંકીશું નહીં).
- અમે ફ્રિજમાં મૂકીએ છીએ તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકીને 20 મિનિટ રેફ્રિજરેટ કરો.
- જ્યારે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 190ºC સુધી ગરમ કરો.
- એકવાર ઠંડકનો સમય પસાર થઈ જાય, અમે આધાર પંચર વારંવાર કાંટો વડે લોટને બેકિંગ પેપર વડે સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દો. એકવાર થઈ ગયા પછી, ચણા અથવા અન્ય શીંગો સાથે લગભગ કિનારે ભરો.
- લગભગ 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અને પછી અમે તેને રેક પર મૂકીએ છીએ અને કણકને ઠંડુ થવા દેવા માટે કાગળ અને શાકભાજી દૂર કરીએ છીએ.
- જ્યારે, અમે ભરણ તૈયાર એક તપેલીમાં ખાંડ, કોર્નસ્ટાર્ચ, લીંબુનો રસ અને જામ મિક્સ કરો. ચેરી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
- કણક પર મિશ્રણ મૂકો લગભગ ઠંડુ કરો અને તેને લગભગ 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લઈ જાઓ.
- પછી, ચેરી પાઇને અજમાવવા માટે ઠંડુ થવા દો.