Ingrédients:
300g de morue dessalée
1 poivron rouge
1 poivre vert
1 poivron jaune
1 oignon
1 oeuf
ciboulette
Patatas 2
1 Limón
Tabasco
Huile d'olive
Sal
olives noires
Préparation:
Coupez la morue en carrés. Rôtir les poivrons en les enduisant d'huile et de sel. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en lanières.
Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les. Assaisonnez-les d'huile, de ciboulette hachée et de sel. Faites cuire l'œuf et hachez-le avec l'oignon. Mélangez la morue avec l'œuf haché et l'oignon dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le citron, le Tabasco et un peu de sel.
Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, la pâte d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Placer, à l'aide d'un moule, la purée de pommes de terre au fond de l'assiette, déposer les poivrons sur le dessus par les couleurs et, enfin, le tartare de morue sur le dessus. Garnir de la pâte d'olive noire broyée, de la vinaigrette aux olives.