Un bouillon de légumes nous aide à tonifier le corps à tout moment de la journée. Avoir une cruche dans le frigo vers laquelle se tourner lorsque vous rentrez chez vous par temps aussi froid que ceux que nous vivons dans le nord est toujours apprécié. Et vous n'avez pas besoin de devenir fou pour faire un bon bouillon.
Quelques légumes - ceux que nous avons dans le frigo et qui sont sur le point de se détériorer - deviennent un excellent allié. Plus tard, si nous voulons faire de la soupe, il suffira d'ajouter quelques nouilles ou nos pâtes préférées, à la place, et un peu de miso. Nous aimons la saveur que ces pâtes apportent aux bouillons. Essaie!
Soupe de légumes au miso
La soupe de légumes au miso que nous préparons aujourd'hui soulève un mort. Une excellente ressource par temps froid comme celui-ci pour se réchauffer.
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
Pour le bouillon de légumes
- ½ oignon rouge
- 1 poireau, coupé en deux
- 2 carottes, pelées
- 1 branche de céleri
- 1 tomate mûre
- Feuille de laurier
- Sal
- Poivre
- 1 l d'eau
Pour la soupe (2 portions)
- * 2 tasses de bouillon de légumes
- Nouilles
- ½ cuillère à café rase de pâte miso (la mienne Genmai Aka Miso)
Préparation
- Pour préparer le bouillon, nous mettons 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et on fait frire les légumes entier ou grossièrement haché pendant quelques minutes.
- Nous versons l'eau, assaisonner et laisser cuire le tout pendant 20-25 minutes.
- Filtrer le bouillon et écraser une carotte et un poireau avec un peu de bouillon pour le remettre dans la casserole. Le reste des ingrédients est jeté.
- Nous laissons refroidir le bouillon et le réfrigérons dans un contenant hermétique si nous n'allons pas l'utiliser tout de suite.
- Lors de la préparation de la soupe, faites chauffer les deux tasses de bouillon dans une casserole et à ébullition, ajouter les nouilles. Nous cuisinons le temps recommandé par le fabricant.
- Lorsque la soupe de légumes est à une température optimale pour boire, on dissout la pâte de miso avec une cuillère à café de bouillon et remettez-le dans la casserole.